Jeste li netolerantni na laktozu, imate alergiju na mlijeko, želite se osloboditi konzumiranja mliječnih proizvoda ili želite postati vegetarijanac koji vjeruje da nije dozvoljeno jesti meso životinjskog porijekla ili proizvode životinjskog porijekla? Bilo da se odlučite izbaciti mliječne proizvode iz svoje prehrane iz etičkih, dijetetskih ili drugih razloga, morate naučiti koja se hrana proizvodi od mliječnih proizvoda (ima ih više nego što mislite) kako biste znali koje namirnice treba izbjegavati, pa možete pronaći alternativne proizvode koji su bogate kalcijumom, poput mlečnih proizvoda.
Korak
Metoda 1 od 2: Izbjegavanje mliječne hrane
Korak 1. Prilikom kupovine hrane čitajte etikete
Izbjegavanje mliječnih proizvoda nije tako jednostavno kao prestanak mlijeka. Mliječni proizvodi koriste se u raznim jelima kako bi stvorili ukusan okus. Stoga biste trebali pročitati oznake hrane. Većina namirnica koje sadrže mliječne proizvode obično sadrže mlijeko kao jedan od sastojaka arome. FDA zahtijeva da mlijeko bude navedeno pod upozorenjem o alergiji. Ako mlijeko nije na popisu sastojaka, to znači da je hrana sigurna za konzumiranje.
Treba izbjegavati i kazein i laktozu (surutku). Oba ova aromatična sastojka su proizvodi goveđeg mesa i mogu se naći u raznim jelima. Laktozu možete pronaći u raznim proizvodima, od dodataka za izgradnju mišića do piletine iz konzerve
Korak 2. Izbjegavajte hranu i piće na bazi mliječnih proizvoda i krema
Ovo je obično najteža kategorija za napuštanje jer smo uvjetovani da uživamo u mlijeku s raznim namirnicama sve dok to nije postala naša svakodnevna navika. Evo najčešće hrane i pića napravljenih od mlijeka ili vrhnja:
- Mleko (masno, 50/50, nemasno, zaslađeno kondenzovano)
- Gusti šlag
- Puding od mlijeka
- Krema od kafe
- Kremasti umaci i supe
- Sladoled, sladoled i šerbet (sorbet bez mliječnih proizvoda)
- Jogurt
- Majoneza, senf i drugi začini
- Krema za kavu bez mlijeka. Kazein je nusproizvod životinjskog podrijetla, pa ga vegetarijanci ne mogu jesti.
Korak 3. Riješite se maslaca i margarina koji sadrže laktozu, kazein i laktozu
Ako se maslac ili margarin koriste za izradu drugih proizvoda, proizvođač mora navesti sastojke na etiketi proizvoda. Maslac je mlijeko koje je obrađeno i prerađeno.
- Neki nutricionisti kažu da je maslac najmanje opasan mliječni proizvod za one koji su alergični na mliječne proizvode ili imaju problema sa probavom laktoze. Većina ljudi koji pate od ovog poremećaja imaju problema s proteinima koje sadrži mlijeko. Ljudima je suđeno da prežive na majčinom mlijeku, a ne mlijeku drugih sisara, tvrde neki. Budući da maslac sadrži 80% do 82% masti i vrlo malo proteina, pacijenti koji imaju problema s mliječnim proizvodima obično nemaju problema.
- Za vegetarijance postoji mnogo margarina koji nisu napravljeni od kravljeg mlijeka.
Korak 4. Nemojte jesti sir
Sir u bilo kojem obliku mliječni je proizvod. Naravno da morate staviti sendvič na sendvič. Glavna jela kao što su pizza, burritos, tacos i tepsije sadrže sir. Nemojte jesti ni dip na bazi sira za čips. Ako ste u restoranu, svakako pitajte sadrži li jelovnik sir ili ne. Odležani sirevi obično sadrže manje laktoze, dok meki, previše prerađeni sirevi sadrže više laktoze. Sirevi od sira takođe sadrže mnogo laktoze.
Korak 5. Budite oprezni s pečenim proizvodima
Većina peciva sadrži mliječne proizvode. Nažalost, ovo uključuje kolače, muffine i krafne, osim ako su napravljene od soje, riže ili kvasca.
Neke vrste kruha proizvode se od monoglicerida i diglicerida ili lecitina. Oboje su proizvodi koje mogu konzumirati vegetarijanci i ne sadrže sastojke za aromu mlijeka. Općenito, ova vrsta kruha bit će označena kao vegetarijanski proizvod
Metoda 2 od 2: Pronalaženje alternativnih proizvoda
Korak 1. Pronađite zamjenu za mliječne proizvode
Mlijeko, sir i sladoled od soje, riže, badema, kvasca i zobenih pahuljica, obogaćeni ili ne, odlična su alternativa mliječnim proizvodima. Mnoge trgovine sada mogu zadovoljiti potrebe vegetarijanskih restorana, pa se ti proizvodi mogu pronaći lako i jeftino.
- Koristite sojino mlijeko za recepte koji koriste kravlje mlijeko. Sadržaj proteina u sojinom mlijeku gotovo je isti kao i sadržaj proteina u kravljem mlijeku. Za lakšu alternativu jogurtu upotrijebite mlijeko napravljeno od oraha (poput indijskih oraha i badema). Probajte i mlijeko s kvascem za jela koja koriste sir. Proizvodi od kvasca pružaju žvakaću teksturu, sličnu siru općenito.
- Suncokretovo mlijeko je alternativni proizvod koji je također u porastu, ali nije preplavio tržište kao drugi alternativni proizvodi.
Korak 2. Koristite maslac bez mliječnih proizvoda
Postoji mnogo načina da zamijenite maslac u svojoj prehrani. Neke oblike margarina bez mliječnih proizvoda možete kupiti u supermarketima. Maslinovo ulje se može koristiti za podmazivanje posuda i tava umjesto maslaca. Neki inventivni kuhari čak i zgnječe jabuke u pire za kuhanje. Pire od jabuke i kokosovo ulje koji se koriste u kuhanju slađi su od maslaca i mogu smanjiti količinu šećera koju koristite pri pravljenju kolačića i drugih kolačića bez mliječnih proizvoda.
Ako ne podnosite laktozu, ali ipak želite jesti maslac, pokušajte napraviti ghee, a to je maslac bez kazeina ili bez laktoze
Korak 3. Kupite sladoled koji nije napravljen od kravljeg mlijeka
Postoje razne vrste sladoleda koji se ne proizvode od kravljeg mlijeka, već od soje, riže i kvasca. Okus i oblik takođe variraju. Takođe možete kupiti sladoled i sladoled u kutijama koji nisu napravljeni od kravljeg mlijeka. Obično se ova vrsta sladoleda pravi od soje, riže i kokosovog mlijeka. Ova vrsta proizvoda također obično izbjegava upotrebu aromatičnih sastojaka koji zahtijevaju mliječne proizvode u svojoj proizvodnji, poput čokoladnog mlijeka. Umjesto toga možete pronaći sladoled s okusima oraha i voća.
Korak 4. Kupite jogurt koji nije napravljen od kravljeg mlijeka
Većina vegetarijanaca ili barem ljudi koji ne jedu mliječne proizvode priznaju da im nedostaje jogurt. Masni i kremasti okus jogurta teško je zamijeniti nemliječnim proizvodima. Kao i sladoled, možete kupiti jogurt napravljen od soje i riže. Što je još važnije, odličnog je okusa. Većina ovih proizvoda bogata je vitaminima B i E, vlaknima, kalijumom i antioksidansima.
Korak 5. Kupite sir koji nije napravljen od kravljeg mlijeka
Budući da se sir koristi u različitim oblicima u različitim dijetama, poput sjeckanog, posipanog i otopljenog, morat ćete pronaći alternativu koja odgovara vašem ukusu. Da biste zamijenili parmezan u salatama i tjestenini, pokušajte koristiti hranjivi kvasac koji je bogat vitaminima B i izvrsnog je okusa. Sjeckani dimljeni svileni tofu ima sličnu teksturu kao mocarela i sir provolone. Svileni tofu odlično se slaže sa sendvičima, keksima ili samostalno.
- Sirevi na bazi soje, pirinča i lana dostupni su u raznim ukusima kao što su cheddar, cheddar-jack, mozzarella i provolone. Budite oprezni kada jedete ovu vrstu sira. Čak i vegetarijanski sirevi mogu sadržavati mliječne proizvode, koji su obično u obliku kazeina. Sir od ovčjeg i kozjeg mlijeka općenito je siguran za osobe s blagom netolerancijom na laktozu.
- Neki ljudi koji prvi put pokušavaju tofu kažu da je neukusan i pomalo tvrd. Kao i većina namirnica, okus svilenog tofua ovisi o načinu na koji se priprema. Kušajte svileni tofu iz različitih restorana ili na različite načine posluživanja. Sviđaće vam se svileni tofu ako ga isprobate.
Korak 6. Uverite se da unosite dovoljno kalcijuma
Mliječni proizvodi su glavni izvor kalcija za većinu ljudi. Kalcij nam je potreban za zdrave kosti i zube. Kalcijum je takođe usko povezan sa zdravim mišićima i nervnim ćelijama. Srećom, orasi obogaćeni kalcijem i mlijeko od oraha nude iste ključne hranjive tvari kao i kravlje mlijeko. Takođe možete kupiti hranu obogaćenu kalcijumom, kao što je zeleno lisnato povrće (kelj, bok choi, senf, brokula), sardine i bademi.
