Ko od vas voli jesti krompir kao izvor dnevnih ugljikohidrata? Nije iznenađujuće, pogotovo jer krumpir nije samo zdravo korjenasto povrće, on je nevjerojatno ukusan ako se skuha na pravi način! Budući da sirovi krumpir ima vrlo visok sadržaj vode, morat ćete ga kratko prokuhati (poznat kao postupak „blanširanja“) prije zamrzavanja kako ne bi postao previše kašasti pri kuhanju. Iako zvuči komplicirano, proces je zapravo vrlo jednostavan! Općenito, krumpir se može kuhati cijeli ili narezan. Želite zamrznuti ostatke kuhanog krumpira? I vi to možete! Kad je spreman za jelo, krumpir se samo zagrijava ili prerađuje u različite recepte po izboru.
Korak
Metoda 1 od 3: Čuvanje sirovog krompira
Korak 1. Očistite površinu krompira kako biste uklonili svu prljavštinu koja se zalijepila
Prvo namočite krompir toplom vodom, a zatim rukama ili sunđerom od povrća izribajte površinu krompira i uklonite svu prljavštinu. Takođe obratite posebnu pažnju na područja koja su prljava, ali ako ne budete pažljivi, mogu se propustiti.
Ako će se krumpir oguliti, ovaj korak možete preskočiti. Međutim, bolje je očistiti kožu od krumpira kako se prljavština ne bi slučajno premjestila u unutrašnjost krumpira
Korak 2. Ogulite ili nasjeckajte russet krumpir za najbolje rezultate
Budući da će se krumpir konzervirati metodom blanširanja (kuhati na temperaturi manjoj od 100 ° C kratko vrijeme), najbolje je oguliti kožu od krompira kako bi se povećali prinosi. Ako želite zamrznuti krumpir s kožom, najbolje je da ga prije toga narežete.
Metodu zamrzavanja krompira prilagodite svom receptu. Općenito, krumpir se može zamrznuti cijeli, prerezati na pola, narezati na kockice ili narezati na šibice ako pravi pomfrit
Savjeti:
Ako želite krumpir preraditi u pomfrit, pokušajte ga narezati po dužini na oblike šibica vrlo oštrim nožem ili posebnim alatom za rezanje pomfrita.
Korak 3. Zamrznite cijeli crveni i zlatni krumpir
Ako to ne želite učiniti, možete ga i prvo izrezati. Zapravo, crveni i zlatni krumpir mogu se zamrznuti lakše od krumpira ruševine, pogotovo jer se oboje mogu dobro skuhati cijeli, čak i ako se kora ne oguli. Međutim, ako ipak želite rezati krumpir kako biste ga lakše kuhali i jeli, upotrijebite oštar nož da narežete ili narežete krumpir.
Po želji, crveni i zlatni krompir se može oguliti prije smrzavanja
Korak 4. Zakuhajte vodu u loncu na jakoj vatri
Stavite lonac na štednjak i pirjajte na jakoj vatri dok se s dna vode na površinu ne pojave mali mjehurići.
Voda bi trebala nastaviti kontinuirano mjehurirati kada dosegne odgovarajuću tačku ključanja
Savjeti:
Po pravilu, koristite oko 3,8 litara vode da prokuvate svakih 450 grama krompira. Ako je broj krumpira dovoljno velik, postupak vrenja trebate postupno raditi.
Korak 5. Stavite krompir u blanšer ili posebnu žičanu korpu
Na dno korpe rasporedite sloj krompira. Pazite da se krompir ne preklapa i da ne zagrije previše krompira istovremeno, kako bi se ravnomjernije skuhao.
Ako je potrebno, postupno kuhajte postupno vrenje. Upamtite, bolje je odvojiti dodatno vrijeme za kuhanje krumpira nego pokvariti stanje krompira ako ga ne skuhate na pravi način
Varijacija:
Ako nemate žičanu korpu, krompir možete baciti i direktno u vodu. Međutim, pobrinite se da se krumpir odmah ocijedi rešetkastom žlicom ili kliještima za hranu u kratkom vremenskom periodu.
Korak 6. Potopite krompir u kipuću vodu i poklopite lonac
Lagano umočite korpu u vodu dok krompir potpuno ne potopi, a zatim pokrijte posudu. Pazite da jako vruća voda ne ozlijedi vašu kožu! Mjehurići vode trebali bi početi nestajati nakon dodavanja krumpira. Ostavite krompir da se krčka dok voda ne proključa.
- Voda bi trebala proključati u roku od 1 minute. Ako ne, velike su šanse da ste istovremeno skuhali previše krompira.
- Ako ne koristite žičanu korpu, umočite krompir jedan po jedan u vodu uz pomoć kašike s prorezom ili klešta za hranu. Pazite da ne poprskate jako vruću vodu i ne ozlijedite kožu!
Korak 7. Mali krompir kuvajte 3-5 minuta ili veliki krompir 8-10 minuta
Krompir prečnika oko 3,8 cm ili manje klasifikuje se kao mali, dok se krompir sa prečnikom većim od toga klasifikuje kao veliki. U međuvremenu, rezani krompir treba tretirati kao mali krompir. Ugradite mjerač vremena tako da se vrijeme vrenja krumpira može pravilno pratiti.
Znaš li?
Kuvanje krompira u kratkom vremenu efikasno održava trajnost krompira na različite načine. Prije svega, proces će zaustaviti aktivnost enzima kako bi se okus, tekstura i boja krumpira bolje očuvali. Osim toga, ovaj proces je također efikasan u čišćenju krompira i održavanju sadržaja vitamina u njemu.
Korak 8. Ocijedite krompir i stavite ga u činiju sa ledenom vodom
Ovaj korak se mora učiniti kako bi se zaustavio proces sazrijevanja krumpira i zadržao izvorni okus, tekstura i boja krumpira. Izvadite žičanu korpu iz lonca i odmah je stavite u posudu ili drugu posudu sa ledenom vodom. Ohladite krompir isto vreme kao i vreme ključanja.
- Ako nemate žičanu korpu, za isušivanje krompira možete koristiti i kašiku sa šupljinom ili klešta za hranu.
- Mali krompir treba samo da se hladi 3-5 minuta, dok veći krompir treba da se hladi 8-10 minuta.
Savjeti:
Da bi se temperatura krompira brže ohladila, trebate koristiti vodu koja je najmanje 16 ° C.
Korak 9. Stavite krompir u hermetički zatvorenu posudu i odmah ga zamrznite
Prvo spremite krumpir u plastičnu vrećicu ili sličnu hermetičku posudu. Ne zaboravite ostaviti 1,5 cm slobodnog prostora u posudi. Zatim označite spremnik s opisom vrste hrane i datumom zamrzavanja, a zatim spremnik stavite u zamrzivač da se zamrzne.
- Najbolje je zamrznuti krompir u jednoj porciji kako bi se lakše zagrijao dok ga jedete. Drugim riječima, svaka plastična vrećica ili posuda napunjena je jednom porcijom krumpira.
- Krompir se može čuvati u zamrzivaču 12 meseci. Da biste pratili vrijeme, obavezno napišite datum zamrzavanja krumpira na površini posude.
Varijacija:
Ako će se od smrznutog krumpira napraviti pomfrit, premažite površinu uljem za kuhanje prije nego ga stavite u hermetički zatvorenu posudu. Stavite kriške krompira u činiju, pa sipajte oko 1 kašiku. ulje za kuhanje na svakih 900 grama krompira. Miješajte dok cijela površina krumpira nije dobro premazana uljem kako biste kasnije olakšali proces kuhanja.
Metoda 2 od 3: Čuvanje zrelog krompira
Korak 1. Pomfrit ohladite u frižideru, a zatim ga stavite u hermetički zatvorenu posudu
Prethodno ispecite krompir kao i obično. Zatim krompir stavite u frižider i ostavite da se hladi oko pola sata. Nakon toga krumpir stavite u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite.
- Rok trajanja krompira će se povećati ako se ohladi pre smrzavanja. Osim toga, krumpir će biti sigurniji za jelo jer se temperatura ravnomjernije raspoređuje prije smrzavanja.
- Potrošite krompir za najviše 4 nedelje da biste dobili najbolji ukus.
Korak 2. Zamrznite pire krompir
Da biste zamrznuli pire krumpir, prvo ga morate spljoštiti na debljinu od 1,5 cm, a zatim ga staviti na lim za pečenje. Preostali pire krompir spljoštite rukama do debljine 1,5 cm. Zatim pire krumpir stavite na lim za pečenje, a površinu posude prekrijte plastičnom folijom. Nakon toga stavite lim za pečenje s krumpirom u zamrzivač i zamrznite 24 sata. Ako ostatak pire krumpira napravi više od jedne loptice, prebacite cijelu smrznutu kuglu krompira u hermetički zatvorenu posudu nakon 24 sata.
Najbolje je završiti pire krompir u roku od nekoliko sedmica kako bi zadržao okus i teksturu
Korak 3. Pečeni krompir umotajte u plastičnu foliju, a zatim zamrznite do 4 nedelje
Pečeni krompir pripremite za zamrzavanje i izvadite fil. Zatim zgnječite fil od krompira i vratite ga u kožicu. Nakon toga, uzmite list plastične folije i čvrsto ga omotajte na površinu krumpira. Pečeni krompir zamrznite u zamrzivaču dok ne dođe vreme za serviranje.
- Pečeni krompir kuvajte do 4 nedelje za najbolji ukus.
- Upamtite, uklanjanje sadržaja krumpira i gnječenje je proces koji ne smijete propustiti, pogotovo jer će to poboljšati teksturu pečenog krumpira nakon što se zagrije.
Korak 4. Ne uklanjajte kapice ili tepsiju od krompira iz posude ako se smrznu nakon pečenja
Prije svega, ohladite temperaturu čuvajući je u hladnjaku 1-2 sata. Prije stavljanja u hladnjak, prekrijte površinu lima za pečenje papirom za pečenje kako biste zaštitili krumpir od viška vlage u hladnjaku, a zatim na njega stavite poklopac za pečenje ili aluminijsku foliju. Kad se zagrije, možete je prvo omekšati ili odmah ispeći u zamrznutoj pećnici.
- Ova vrsta pripreme krompira može se zagrijati u pećnici na 204 ° C 25-30 minuta. Ako imate kuhinjski termometar, pokušajte ga upotrijebiti kako biste bili sigurni da je unutarnja temperatura krumpira 74 ° C.
- Ako želite zamrznuti krumpir odmah nakon kuhanja, prekinite proces kuhanja kad površina krompira postane svijetlosmeđa ili kad omekša.
Metoda 3 od 3: Omekšajte i skuhajte krompir
Korak 1. Omekšajte smrznuti sirovi ili kuhani krompir tako što ćete ga hladiti 1-2 dana
Izvadite krompir iz zamrzivača. Stavite krompir u hermetički zatvorenu posudu i odmah ga spremite u frižider. Općenito, smrznuti krumpir treba hladiti 1-2 dana prije kuhanja.
Ako samo želite omekšati krompir, možete ga izvaditi iz zamrzivača i staviti u zasebnu posudu da omekša
Savjeti:
Ako želite iseći krompir pre kuvanja, najbolje je da omekšate krompir. U suprotnom će se krumpir vrlo teško rezati.
Korak 2. Skuhajte krompir bez omekšavanja ako imate ograničeno vrijeme
Iako će se vrijeme kuhanja povećati za 1-2 minute, tekstura i okus krumpira neće se promijeniti ako se skuha odmah zamrznut. Zainteresovani ste za to? Jednostavno izvadite krompir iz zamrzivača i rasporedite ga na pleh ili u šerpu. Zatim skuhajte krumpir kao i obično.
- Ne brinite, krompir će tijekom kuhanja omekšati teksturu.
- Ova metoda se može koristiti za preradu sirovog i kuhanog krumpira.
Korak 3. Pire krompir zagrijte na srednjoj do jakoj vatri
Da biste zagrijali pire krompir, sve što trebate učiniti je staviti ga u lonac i zagrijati na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim možete poslužiti različite komplementarne sastojke prema ukusu prije posluživanja.
- Ako želite, krumpir možete staviti i u zatvorenu posudu otpornu na toplinu, a zatim ga zagrijati u pećnici na 177 ° C 30 minuta.
- Ako želite koristiti mikrovalnu pećnicu, krumpir se može zagrijati na srednjoj snazi 5 minuta. Nakon 5 minuta provjerite stanje, a zatim zagrijavajte krumpir u intervalima od 30 sekundi dok se ponovo ne zagrije.
Korak 4. Zamrznuti pomfrit pecite 20-25 minuta na 218 ° C
Smrznuti pomfrit složite na lim za pečenje koji ste namazali uljem za kuhanje. Zatim krumpir pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Na pola procesa pečenja izvadite posudu i okrenite svaku krišku krumpira kako bi se ravnomjernije kuhalo.
- Odmah pojedite pomfrit dok je topao.
- Zreo krompir treba samo da se zagreva 5-15 minuta. Povremeno provjeravajte spremnost krumpira kako biste bili sigurni da krompir ne izgori.
Varijacija:
Pržite krompir na prethodno zagrijanom biljnom ulju na 177 ° C 3-4 minute ili dok ne postane hrskav.
Korak 5. Pecite krompir na 218 ° C 35 minuta
Vrlo oštrim nožem narežite krompir na veličine koje se lako jedu. Zatim kriške krumpira stavite u zdjelu i pomiješajte ih s raznim začinima, poput maslinovog ulja, soli i papra. Nakon toga krumpir rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom ili poprskan uljem za kuhanje. Stavite lim za pečenje sa krompirom u rernu i pecite krompir 35 minuta. Na pola procesa pečenja izvadite posudu i okrenite krompir kako bi se ravnomernije skuhao.
- Češnjak, listovi majčine dušice, ružmarin i čili u prahu odlične su opcije za začin u kombinaciji s pečenim krumpirom.
- Nemate li aluminijsku foliju niti ulje za kuhanje u boci s raspršivačem? Dno posude možete podmazati i laganim slojem maslinovog ulja kako se krumpir ne bi zalijepio tokom pečenja.
Korak 6. Napravite pire od krumpira kuhajući cijeli krumpir, a zatim ga zgnječite
Isecite krompir oštrim nožem, pa ga stavite u šerpu i prelijte vodom. Zatim poklopite lonac i pustite da voda provri na srednjoj do jakoj vatri. Krumpir kuhajte 16-18 minuta. Nakon što je skuhan i omekšao, ocijedite krumpir, a zatim isključite štednjak. U zdjelu s ocijeđenim krumpirom dodajte štapić maslaca, 360 ml mlijeka i malo soli i papra. Zatim gnječilicom za krumpir pomiješajte sve sastojke dok tekstura ne postane glatka i ne ostane grudvica. Pire krompir je spreman za serviranje!
- Krompir je spreman za mljevenje ako se osjeti mekan kada se probije vilicom.
- Ako imate električni mikser, možete ga koristiti i umjesto kaše od krumpira.
- Pire krompir začinite raznim dodatnim začinima, pavlakom, sirom, vlascem ili mladim lukom.
Korak 7. Skuhajte krompir i poslužite uz razne priloge za pravljenje salate od krompira
Isecite krompir, stavite ga u šerpu i prelijte vodom. Zatim zagrijte vodu do ključanja na jakoj vatri, a zatim kuhajte krumpir oko 15 minuta. Kad tekstura omekša, ocijedite krumpir uz pomoć korpe s prorezima, pa ostavite da odstoji 10 minuta dok se temperatura ne ohladi. U posebnoj zdjeli pomiješajte 120 ml majoneze, 2 žlice. sirće, 2 kašičice. senf dijon, narezano 2 mlada luka, 2 žlice. peršun, 1 štapić celera narezan na kockice i prstohvat soli i papra. U činiji promešajte sve začine dok se dobro ne sjedine. Stavite krompir u činiju i ponovo mešajte dok cela površina ne bude premazana začinima. Krompir salata je spremna za serviranje.
- Krompir se može iseći pre ili posle ključanja. Međutim, ako ćete kuhati smrznuti krumpir, najbolje je rezati krompir nakon vrenja kako biste olakšali proces.
- Ako želite, možete dodati sjeckana tvrdo kuhana jaja kako biste poboljšali okus salate od krumpira.
