Ako nikada prije niste jeli artičoke, ovo ćudljivo povrće moglo bi predstavljati neke jedinstvene izazove kad se konačno odlučite skuhati ili pojesti. Kako jesti artičoke pomalo je neintuitivno jer se plodovi ne mogu jesti sirovi zbog žilavih vlakana i oštrih vrhova listova koji mogu uzrokovati probleme u vašem probavnom sistemu. No, ako se radi kako treba, artičoke mogu biti ukusan, zdrav i neobičan dodatak gotovo svakom jelu. Želite znati kako jesti artičoke na pravi način? Pogledajte donje korake.
Korak
Korak 1. Oštre krajeve lišća ili listove artičoke izrežite nožem ili škarama
Ovo nije obavezno, ali će vam kasnije olakšati jesti artičoke.
Korak 2. Artičoke skuhajte u slanoj vodi ili na pari artičoke 20-45 minuta, dok ne omekšaju
Ako ga odlučite prokuhati, nemojte prekrivati lonac, jer kiselina iz artičoka neće pobjeći i artičoke će postati smeđe. Artičoke možete staviti u mikrovalnu pećnicu umotane u pojedinačnu plastičnu foliju otpornu na pećnicu 8-15 minuta ili staviti artičoke u lonac pod pritiskom na 20 minuta. Znat ćete da je artčoka zrela ako lako ili s minimalnim otporom otkinete lišće ili lišće.
Korak 3. Ocijedite artičoke naopako
Korak 4. Uzmite vanjske listove jedan po jedan i držite ih kao da držite čips od krumpira
Pogledajte lišće - trebali biste moći jasno vidjeti jestivi dio. Svjetlija boja nalazi se na dnu ili dnu lista, koji je pričvršćen za jezgru ili srce artičoke.
Korak 5. Umočite ili premažite bazu lista (dio koji se pričvršćuje za srce artičoke) bilo kojim dostupnim umakom
Neki uobičajeni umaci za umakanje su:
- Majonez (pokušajte ga pomiješati s malo octa ili soja sosa)
- Mješavina češnjaka i maslaca
- Mješavina ulja, soli i octa
- Rastopljeni puter
- Preljev za ranč (vrsta preljeva za salatu ili preljev za salatu čiji su osnovni sastojci mlaćenica ili pavlaka, majonez, zeleni luk i češnjak u prahu).
Korak 6. Lagano zagrizite ili povucite meku donju stranu lista stavljajući ga u usta, zatim ga štipajući između gornjih i donjih zuba i izvlačeći list prema van
Na ovaj način mekani, ukusni dio artičoke lakše će skliznuti s tvrđeg, vlaknastog dijela lista, ostavljajući u ukusnom dijelu uživanje.
Korak 7. Odbacite zaostalo lišće u posudu ili ga sakupite na tanjur
Korak 8. Nastavite s ostalim vanjskim listovima dok ne dođete do središnjeg lista koji je manji i tanji i ima malo punjenja ili "mesa"
Ovi unutrašnji listovi izgledaju malo drugačije od vanjskih listova i često su blago prozirni s ljubičastom nijansom.
Korak 9. Povucite srednji list
Ovisno o tome koliko su artičoke temeljito i ravnomjerno skuhane, možda ćete moći uzeti sve središnje listove odjednom za jedno posljednje uranjanje u umak i grickati krajeve (ali nemojte jesti oštre krajeve). Ovo uključuje dlakavi sloj koji se nalazi neposredno iznad srca artičoke. Neki ga zovu "gušenje" ili gušenje, što će vam se dogoditi ako ga pojedete, jer je ovaj dio vrlo bodljikav.
Korak 10. Uklonite prigušivač nježnim potezima vilicom ili rubom nazubljenog kuhinjskog noža dok ne dođete do srca
Ovo je vrlo važan korak u kojem ljudi često griješe bez odgovarajućeg vodstva..
Korak 11. Jedite srce artičoke
Srce ili jezgra artičoke najvrjedniji je dio i često je jedini dio koji kuhari u restoranima koriste pri kuhanju. Međutim, kod kuće možete uživati u uživanju u svim dijelovima artičoke. Uživajte.
Savjeti
- Također je dobra ideja umočiti artičoke u malu zdjelu otopljenog maslaca prije nego što ih pojedete.
- Pobrinite se da imate zdjele za baciti, po jednu srednju zdjelu na dvije osobe, ako poslužujete cijele artičoke.
- Ne bacajte stabljike jer ovaj dio može biti i ukusan poput srca nakon kuhanja. Samo pazite da se skuha i odrežite sve vlaknaste, žilave ili drvenaste dijelove stabljike, a ostatak pojedite srcem!
- Parenje artičoka na rešetki ili na pari u velikom loncu i upotreba oko 2,5 cm vode na umjerenoj vatri sačuvaće veći okus.
- Ako niste alergični na mliječne proizvode, pokušajte uživati u artičokama s parmezanom. Dobar je osjećaj!
- Artičoke se takođe mogu puniti.
- Artičoke se mogu jesti hladne ili vruće.
- Nasjeckajte češanj češnjaka i dinstajte u malo EVOO -a (ekstra djevičansko maslinovo ulje) do zlatno smeđe boje, ocijedite na papirnim ubrusom, a zatim pomiješajte s umakom od majoneze. Ovo čini ukusan umak za umakanje za artičoke!
Upozorenje
- Nemojte miješati i miješati okruglu artičoku, o kojoj se govori u ovom članku, s jeruzalemskom i kineskom artičokom, jer se razlikuju, a druge dvije vrste koje se jedu su korijeni.
- Ne bacajte nejestive zaostale artičoke u smeće. Napravite kompost ako je moguće; ako nije, bacite ga ili odložite u posebnu kantu za smeće za organski otpad).
