Trenutno je zamrzavanje kupusa vrlo moguće. Međutim, struktura kupusa ima tendenciju da se pokvari tokom procesa zamrzavanja. Kratko zagrijavanje prije smrzavanja - kratkim kuhanjem/uranjanjem u kipuću vodu - pomoći će listovima kupusa da se bolje zadrže, iako neće biti tako dobri kao svježi kupus. Sve dok se s tim slažete, evo kako možete zamrznuti obilnu količinu kupusa.
Korak
Metoda 1 od 3: Okrugli kupus
Korak 1. Odaberite odgovarajući kupus
Kupus mora biti svež, čist i ne buđav ili oštećen.
Korak 2. Uklonite najudaljeniji vanjski dio lista
Bacite ga u smeće ili napravite kompost.
Korak 3. Povucite preostalo lišće s podloge kupusa
Nožem napravite liniju reza u podnožju/klipu, a zatim izvucite listove jedan po jedan u cjelini.
Korak 4. Zakuhajte vodu u velikom loncu
Zagrijte listove kupusa u loncu oko 1 1/2 minute. Bolje je umočiti nekoliko ili više listova kupusa nego pokušavati umočiti cijeli kupus odjednom.
Korak 5. Uklonite listove kupusa iz kipuće vode i umočite ih u zdjelu ledene vode
Ovo će brzo zaustaviti proces kuhanja.
Korak 6. Ocijedite listove kupusa
Lagano protresite listove kupusa kako biste uklonili višak vode. Zatim ga stavite na upijajući papir ili žičanu mrežu kako biste ga ocijedili.
Korak 7. Listove kupusa spakirajte u zapečaćenu vrećicu ili posudu
Ostavite prostor za proširenje, oko 1,5 cm. Uklonite što je moguće više zraka ako koristite zapečaćenu vrećicu.
Alternativno, listove kupusa možete položiti na ravan lim za pečenje obložen papirom za pečenje, zatim zamrznuti, zamotati ili staviti u posebnu posudu
Korak 8. Zatvorite posudu ili vreću
Navedite etiketu i datum pakovanja. Čuvati u frižideru u odeljku za zamrzavanje.
Korak 9. Upotreba
Smrznuto lišće kupusa može se dodati direktno u supe, gulaše i druga jela. Smrznuto lišće kupusa može se koristiti i za pravljenje kiflica - odmrzavanjem iz frižidera.
Metoda 2 od 3: Rezovi kupusa
Korak 1. Odaberite odgovarajući kupus
Kupus mora biti svež, čist i ne buđav ili oštećen.
Korak 2. Uklonite grubi vanjski dio lista
Bacite ga u smeće ili napravite kompost.
Korak 3. Izrežite listove kupusa
Na vama je da li ćete kupus narezati na debele trokutaste kriške (poput klina) ili ga narezati na komade srednje veličine.
Korak 4. Zagrijte listove kupusa kao u prvoj metodi
Najvjerojatnije ćete u jednom vrenju moći zagrijati još malo, jer će pri sjeckanju kupusa biti više mjesta.
Ako kupus izrežete u obliku trokuta poput klina, morat ćete ga zagrijati 3 minute
Korak 5. Ocijedite zagrijani kupus
Stavite u cjediljku ili sličnu posudu i pustite da višak vode iscuri. Listove kupusa možete staviti i na list upijajućeg papira kako biste ih osušili na zraku čim iscuri višak vode.
Korak 6. Spakirajte i zapečatite kao gore
Ako želite, možete koristiti i vrećicu za ponovno zagrijavanje u čvrstoj vrećici koja se može zatvoriti.
Korak 7. Upotreba
Listovi kupusa se mogu iseći na kockice ili manje komade i dodati u supe, variva, pomfrit itd. prema potrebama. Smrznuti kupus dodajte u hranu dok se kuha ili ga odmrznite prije dodavanja. Ako se kupus odmrzava za upotrebu u salati od kupusa (vrsta salate narezanog kupusa, mrkve, luka, sa majonezom/umakom) ili prženje, kupus prvo odmrznite u hladnjaku.
Napomena: Ne slažu se svi da je odmrznuti smrznuti kupus dobar za salatu od kelja, jer može postati kašasta. Shvatite da se to može dogoditi; i ako je tako, umjesto toga koristite kupus u kuhanim jelima
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje ukiseljenog/kiselog kupusa
Korak 1. Koristite samo potpuno fermentirane kisele krastavce/kiseli kupus
Korak 2. Stavite kisele krastavce / kisele krastavce u posebnu vrećicu ili posudu za skladištenje u zamrzivaču u malim dozama (± 600 ml) ili u veličinama od 950 ml
Korak 3. Ostavite otprilike 1-2 inča (2,5-5 cm) na vrhu kako biste omogućili širenje dok se smrzava
Ako koristite vrećicu/vrećicu, lagano je gurnite da ispustite što je moguće više zraka prije nego što je dobro zatvorite.
Korak 4. Zatvorite vrećicu/vrećicu
Oznaka i datum pakovanja.
Korak 5. Čuvajte u zamrzivaču
U smrznutom stanju, kiseli krastavci / kiseli kupus mogu trajati 8-12 mjeseci.
Korak 6. Upotreba
Odmrznite neke kisele krastavce u frižideru, a zatim ih koristite kao i obično.
Savjeti
- Napomena: Kupus će smrznuti izgubiti dio okusa. Postoje dva izbora, a to je izgubiti svu svježinu kupusa ili zadržati dio dulje vrijeme, ali nije tako ukusno kao što je bilo dok je bilo svježe.
- Zamrznuti kupus koji je prethodno zagrijan čuva se 10 do 12 mjeseci.
