Kokosovo mlijeko je prirodno gusto i masno s odličnim orašastim okusom. Kad se pomiješa sa šećerom i vanilijom, a zatim zamrzne, kokosovo mlijeko pretvara se u kremasto jelo s primjesom tropskog okusa. Možete napraviti tradicionalni sladoled od kokosa s mlijekom i jajima, ili probati verziju bez mliječnih proizvoda koja je jednako ukusna kao i obični sladoled. Obje verzije mogu se napraviti sa ili bez aparata za sladoled.
Sastojci
Tradicionalni sladoled od kokosa
- 1 šolja mleka
- 1 šolja teške pavlake
- 1 šolja kokosovog mleka
- 4 žumanca
- 3/4 šolje šećera
- 1/2 kašičice ekstrakta vanile
- 1/4 kašičice soli
Kokosov sladoled bez mlijeka
- 3 1/2 šolje kokosovog mleka (2 limenke)
- 1/2 šolje šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Korak
Metoda 1 od 3: Tradicionalni kokosov sladoled
Korak 1. Polako prokuhajte mlijeko
Mleko, gustu pavlaku i kokosovo mleko stavite u šerpu na srednju vatru. Zagrijavajte mlijeko dok smjesa ne postane pjenasta. Ne dopustite da ova smjesa potpuno proključa. Sklonite lonac sa štednjaka.
Napomena o kokosovom mlijeku: odaberite kokosovo mlijeko s visokim udjelom masti, a ne s niskim udjelom masti, za najbolji okus. Razlikujte kokosovo mlijeko i kokosovu kremu jer se ova dva proizvoda razlikuju. Normalno je da se kokosovo mlijeko odvoji tokom skladištenja, kašikom ga stavite u lonac i promiješajte da se ponovo sjedini
Korak 2. Umutite jaja, šećer i sol
U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, sol i šećer sa mutilicom za jaja. Miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa postane svijetla, pahuljasta i blijedožute boje.
Korak 3. Polako dodajte mlijeko u mješavinu jaja
Polako sipajte još vruću mješavinu mlijeka u smjesu jaja, a drugom rukom nastavite miješati smjesu u zdjeli. Ako prelijete prebrzo ili ne miješate stalno, vruća tekućina može prekuhati jaja. Sipajte kontinuirani spor tok uz miješanje.
Korak 4. Zagrijte tijesto da se zgusne
Vratite testo u šerpu i zagrejte na srednjoj vatri. Neprestano miješajte dok čekate da se tijesto polako kuha i počne zgušnjavati. Kad smjesa postane dovoljno gusta da prekrije stražnju stranu vaše žlice, smjesa za sladoled je spremna. Potrebno vrijeme je obično oko 10 minuta.
Ne kuhajte tijesto prebrzo jer će vam to pokvariti teksturu. Kuhajte polako, nastavljajući miješati dok ne postane mekano i gusto
Korak 5. Ohladite testo
Sipati u činiju i staviti u veću činiju ledene vode. Svakih nekoliko trenutaka promiješajte i pustite da se potpuno ohladi prije nego što ga zamrznete.
Korak 6. Zamrznite sladoled
Sipajte kremu za led u zamrzivač za sladoled i zamrznite prema uputstvu za upotrebu. U većini slučajeva od vas će se tražiti da kremu od sladoleda stavite u zamrzivač na nekoliko sati dok se ne učvrsti i ne može se vaditi,
Ako nemate aparat za sladoled, zamrznite ga na sljedeći način: ohlađenu kremu od sladoleda sipajte u plitku posudu za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom i zamrznite 45 minuta, a zatim otvorite omot i umiješajte kremu za sladoled da uđe zrak. Ponovo zamotajte, stavite u zamrzivač i ponavljajte svakih 45 minuta dok se tijesto ne smrzne i ne može se vaditi. Što češće miješate, vaš će sladoled biti lakši i glatkiji
Metoda 2 od 3: Sladoled od kokosa bez mlijeka
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke
Kokosovo mlijeko, šećer i vaniliju stavite u blender. Sve izmešajte dok ne postane glatko i kremasto. Okusite smjesu i po želji dodajte još malo šećera ili vanilije.
- Napomena o kokosovom mlijeku: najbolji okus sladoleda ćete dobiti upotrebom kokosovog mlijeka s visokim udjelom masti. Obavezno koristite kokosovo mlijeko, a ne kokosovu kremu, što je drugačiji proizvod. Kokosovo mlijeko će se prirodno odvojiti tokom skladištenja. U blender sipajte svo kokosovo mlijeko iz konzerve.
- Izbor: Dodajte 1/4 žličice ksantanske gume u smjesu. Ovaj sastojak možete dodati ili ne, ali dodavanje će rezultirati mekšom, tradicionalnijom završnom obradom nalik teksturi.
Korak 2. Ohladite smjesu od sladoleda
Stavite u frižider i ohladite pre zamrzavanja. Zamrzavanjem ohlađene smjese lakše ćete proizvesti laganu, glatku teksturu sladoleda.
Korak 3. Zamrznite smjesu za sladoled
Sipajte u aparat za sladoled i zamrznite prema uputstvima za upotrebu. U većini slučajeva od vas će se tražiti da hladni sladoled stavite u zamrzivač na nekoliko sati dok se ne stvrdne i ne može se izvaditi.
Ako nemate aparat za sladoled, zamrznite na sljedeći način: Hladnu kremu od sladoleda sipajte u plitku posudu za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom i zamrznite 45 minuta, a zatim otvorite poklopac i umiješajte kremu za sladoled da uđe zrak. Ponovo zamotajte, stavite u zamrzivač i ponavljajte svakih 45 minuta dok se smjesa ne zamrzne i ne može se vaditi. Što češće miješate, vaš će sladoled biti lakši i glatkiji
Metoda 3 od 3: Varijacije okusa
Korak 1. Učinite sladoled sa okusom kokosa
Ako vam se sviđa okus kokosa, pojačajte okus kokosa u svom sladoledu dodavanjem naribanog mesa kokosa. Po limu za pečenje pospite tanki sloj naribanog kokosa. Pecite na 177 stepeni Celzijusa 10 do 15 minuta, ili dok ne porumene i dobiju zlatnu boju. Na kraju ga pre zamrzavanja stavite u sladoled.
- Tekstura neprženog kokosa nije tako ukusna kao pečeni kokos, pa se ne preporučuje upotreba kokosa koji ranije nije bio pečen.
- Zaslađen kokos može uzrokovati da sladoled bude presladak.
Korak 2. Dodajte svoju omiljenu smjesu
Kokosov sladoled odlična je podloga za sve vaše omiljene mješavine. Mješavina koja ima odličan ukus sa sladoledom od vanilije bit će ukusna i sa laganim i slatkim sladoledom od kokosa. Pomešajte sastojke na kraju procesa, pre nego što se sladoled zamrzne. Isprobajte jednu ili više sljedećih smjesa:
- Mrvice od kolačića
- Čokoladni čip
- Zamrznute bobice
- Meses
- Candy
Korak 3. Dodajte ostale osnovne arome
Ako želite sladoled s određenim okusom, ali ne možete jesti mliječne proizvode, probajte sladoled od kokosa kao bazu za svoj okus sladoleda. Opet, okus kokosa je dovoljno lagan da se može koristiti kao osnova za druge okuse, baš kao i vanilija. Kad kombinirate njegov kremasti, masni okus s ostalim omiljenim, nikada nećete propustiti okus mlijeka. Pokušajte dodati jedan od sljedećih aroma u mješavinu za sladoled prije nego što je dodate u aparat za izradu sladoleda:
- 1/2 šolje hladnog espressa (sa ili bez kofeina)
- 1/2 šolje soka od limuna, grožđa ili pomorandže
- 1/4 šolje kakao praha ili čokoladnog sirupa
