Ukusna, nježna šunka može biti zvijezda svakog obroka, bilo za veliko praznično druženje ili za ležernu vikend večeru. Ako šunku čuvate u frižideru, lako je možete pretvoriti u večeru! Potrebno vrijeme pripreme uvelike varira, ovisno o tome želite li smrznutu šunku prvo otopiti ili odmah skuhati. Bez obzira na izbor, smrznuta šunka može se koristiti kao ukusno i jednostavno glavno jelo.
Korak
Metoda 1 od 3: Sigurno odmrznite šunku
Korak 1. Pustite šunku da se otopi u frižideru ako imate vremena
Ovo je najsigurniji način odmrzavanja smrznute šunke, ali će trajati najduže. Zamrznutu šunku stavite u tavu s obodom ili na lim za pečenje kako biste spriječili istjecanje vode tokom odmrzavanja. Šunku stavite u posudu na donju policu frižidera.
- Odmrzavanje smrznute šunke u hladnjaku traje oko 4-6 sati po 0,45 kg. Ako težina šunke prelazi 4,5-5 kg, trebat će vam do 7 sati za odmrzavanje 0,45 kg dijela šunke. Pustite da se 4,5 kg šunke odmrzne u frižideru 2-3 dana.
- Kad se smrznuta šunka odmrzne, i dalje je možete spremiti u hladnjak 3-5 dana prije kuhanja. Možete ga i ponovo zamrznuti ako vam ostane šunke nakon tog vremenskog ograničenja.
Korak 2. Odmrznite šunku u hladnoj vodi ako vam se žuri
Šunku dobro umotajte u hermetički zatvorenu plastiku. Uključite slavinu u sudoperi, a zatim u nju stavite šunku. Napunite umivaonik hladnom vodom. Ocijedite i mijenjajte vodu svakih 30 minuta da se ohladi.
- Otapanje šunke od 0,45 kg trajalo je 30 minuta.
- Vodite računa da voda bude hladna, a ne topla ili vruća. Ako voda nije hladna, vanjska strana šunke će doseći 4 ° C prije nego što se unutrašnjost otopi. Ova temperatura može uzrokovati razmnožavanje bakterija i uzrokovati trovanje hranom.
- Šunku začinite što je prije moguće nakon odmrzavanja u hladnoj vodi. Šunku se nakon odmrzavanja ovom metodom ne smije zamrzavati.
Korak 3. Koristite mikrovalnu pećnicu kao posljednje sredstvo
Uključite mikrovalnu pećnicu na postavku odmrzavanja. Pogledajte priručnik za mikrovalnu pećnicu kako biste odredili odgovarajuće trajanje zagrijavanja za težinu smrznute šunke koju želite odmrznuti.
- Ova metoda nije idealna za odmrzavanje velikih komada mesa. Meso će se peći neravnomjerno jer se izvana kuha prije nego se unutrašnjost otopi. Neki dijelovi mesa mogu se osušiti i prepeći. Ne odmrzavajte više od 1 kg mesa u mikrotalasnoj pećnici.
- Nakon što se proces odmrzavanja završi, šunku treba odmah skuhati. Nemojte ga ponovo zamrzavati.
Korak 4. Preskočite proces isplate kako biste uštedjeli vrijeme
Smrznutu šunku možete odmah skuhati bez odmrzavanja. Samo je potrebno duže kuvati. Obično bi se šunka trebala smrznuti 50% dulje, ovisno o veličini.
Metoda 2 od 3: Pečenje smrznute šunke u pećnici
Korak 1. Podesite temperaturu pećnice na 163 ° C
Bez obzira na to je li vaša šunka kuhana ili sirova, trebate je zagrijati u pećnici na istu temperaturu. Kuvanu šunku treba zagrejati sve dok unutrašnja temperatura ne dostigne 60 ° C. U međuvremenu, sirovu šunku treba kuhati dok unutrašnja temperatura ne dosegne 63 ° C.
Sve vrste kuvane šunke mogu se jesti direktno. Međutim, bit će boljeg okusa ako se prethodno zagrije
Korak 2. Šunku stavite u lim obložen folijom
Papir stavite na dno posude. U nju stavite šunku masnom stranom okrenutom prema gore.
Korištenje folije kao podloge olakšat će vam čišćenje posude nakon upotrebe
Korak 3. Dodajte otprilike šalicu (120 ml) vode, a zatim šunku prekrijte folijom
Voda će održavati meso vlažnim. Međutim, nemojte koristiti previše vode. Masnoća u šunki će se također otopiti dok se kuha i vlaži meso.
- Osim vode, možete koristiti i voćni sok, ocat, vino, pa čak i kolu. Ne bojte se eksperimentirati.
- Pazite da papir koji koristite čvrsto prekriva šunku kako tečnost ne bi izašla.
Korak 4. Stavite šunku u pećnicu i pecite dok ne bude gotova
Vrijeme kuhanja šunke uvelike varira, ovisno o vrsti šunke i njenoj težini. Termometrom za meso provjerite unutrašnju temperaturu šunke.
Odmrznutu cijelu šunku kuhajte 18-20 minuta težine 0,45 kg. Nasjeckanu šunku kuhajte 22-25 minuta ako teži 0,45 kg. Imajte na umu da ćete smrznutu šunku morati kuhati 50% duže od uobičajenih kuhanja šunke
Korak 5. Namažite začine na šunku kad unutrašnja temperatura dosegne 57 ° C
Otvorite poklopac na tavi. Kuhinjskom četkom nanesite začine na šunku po ukusu. Odaberite svoj omiljeni začin.
- Postoji mnogo recepata za podmazivanje začina koji se mogu isprobati. Osnovne komponente obično se sastoje od začinskog bilja, senfa i nečeg slatkog, poput smeđeg šećera, meda, marmelade, soka, šerija ili javorovog sirupa. Možete dodati i druge začine, poput češnja, češnjaka ili đumbira.
- Napravite gusto tijesto sa teksturom poput paste kako ne bi otjecalo s vrha šunke. Dodajte suhe sastojke, poput brašna ili senfa u prahu, kako biste zgusnuli namaz.
Korak 6. Podignite temperaturu pećnice na 204 ° C
Vratite šunku u rernu. Ne zatvarajte posudu. Pecite dok začin po namazu ne izgleda kuhano. To obično traje između 15-20 minuta.
Korak 7. Uklonite šunku kada dosegne 57-60 ° C
Ovo je nešto niža temperatura od preporučene minimalne temperature za kuhano meso. Ostavite šunku da odstoji 10-15 minuta. Šunka će se kuhati više ako je ostavite da odstoji dok ne postigne odgovarajuću temperaturu.
Uklanjanje šunke prije nego što se potpuno skuha može spriječiti prekuhavanje mesa. Prije posluživanja, dvaput provjerite meso termometrom da se uvjerite da je doseglo 63 ° C nakon što ga ostavite da odstoji
Metoda 3 od 3: Kuhanje šunke u loncu pod visokim pritiskom
Korak 1. Šunku stavite u lonac pod pritiskom
Šunku stavite na trivet. Neka vrh bude okrenut prema dolje za najbolji okus.
Uverite se da upotrebljeno meso stane u lonac pod pritiskom. Ne kuhajte previše gusto meso u loncu pod pritiskom. Meso ćete prekuhati tako da se izvana prepeče, a iznutra nije potpuno skuhano
Korak 2. Prelijte umakom ili premažite začinom šunku
Slatki umaci odlično se slažu sa šunkom. Morate biti kreativni u korištenju sastojaka.
Probajte mješavinu javorovog sirupa, smeđeg šećera i voćnih pahuljica ili voćnih sokova, poput ananasa
Korak 3. Stavite poklopac na lonac i kuhajte na visokom pritisku 35 minuta
Odaberite "ručno" podešavanje, a zatim postavite vrijeme kuhanja na 35 minuta. Pustite tlak zraka prije otvaranja ekspres lonca.
Imajte na umu da se smrznuta šunka treba kuhati duže od odmrznute. Gore navedene upute su napravljene za kuhanje male smrznute šunke. Recept koji koristite može pretpostaviti da koristite nezamrznutu šunku. Dakle, prema potrebi prilagodite recept. Smrznuto meso kuhajte 50% duže od običnog mesa
Korak 4. Uklonite šunku i zgusnite sos
Pomiješajte 1 žlicu (15 ml) škroba sa 2 žlice (30 ml) hladne vode i miješajte dok ne postane glatko. Postavite pirjanje na ekspres loncu i dodajte smjesu u posudu.
Umak možete i zgusnuti mješavinom otopljenog maslaca i brašna umjesto škroba. Otopite 1 žlicu (15 ml) maslaca u mikrovalnoj pećnici. Pomiješajte otopljeni maslac sa 1,5 žlice (22 ml) brašna. Ovu smjesu stavite u lonac, a zatim promiješajte s tekućinom u njoj
Korak 5. Pustite sos da provri dok se ne zgusne
Nastavite miješati dok se umak ne zgusne po vašoj želji. Isključite ekspres lonac i prelijte šunku umakom.
