Ako ovog ljeta imate puno šljiva, zamrzavanjem ih možete skladištiti do dvanaest mjeseci, dok ne možete uživati u njima do sljedeće berbe. Hladne, slatke šljive pravo iz zamrzivača su ukusne ili ih možete koristiti za pravljenje pita ili kolača od šljiva. Čitajte dalje da biste saznali kako zamrznuti narezane šljive, zamrznuti šljive u sirupu i zamrznuti cijele šljive.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje kriški šljive
Korak 1. Berite ili kupujte zrele šljive
Potražite šljive u dobrom stanju, bez mrlja, bora i mrlja. Šljive treba zamrznuti kada su na vrhuncu zrelosti, slatke i ukusne. Ne zamrzavajte šljive koje su blago zelene ili prezrele, jer će pri odmrzavanju imati loš ukus i teksturu.
- Probajte ukus pre zamrzavanja gomile šljiva. Zagrizi jednu šljivu. Ako vam purpurno-crveni sokovi teku niz bradu, a šljive su slatke i bogate arome, drugo voće može biti dobro za zamrzavanje. Ako je okus previše kiselkast ili previše zrnast, možda nećete htjeti zamrznuti ovu hrpu šljiva.
- Ako su šljive malo čvrste, možete ih ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi da sazriju. Zamrznite kad se skuha.
Korak 2. Operite šljive
Isperite je hladnom vodom i prstima nježno protrljajte kožu šljive. Zatim isperite svu prljavštinu.
Korak 3. Šljive narežite na trokute
Oštrim nožem narežite šljive na debljinu od 2,5 cm, uklonivši sjemenke i stabljike. Nastavite s rezanjem dok sve šljive ne budu narezane.
Korak 4. Stavite kriške šljive na lim za pečenje
Rasporedite ih u jednom sloju kako se ne bi preklapali ili gomilali, tako da se neće zalijepiti kada se smrznu. Pokrijte posudu plastičnom folijom.
Korak 5. Zamrznite kriške šljive dok ne postanu čvrste
Stavite cijeli pladanj sa šljivama u zamrzivač i ostavite dok šljive ne postanu čvrste i suhe i da se više ne ljepe. Do takvog stanja treba oko sat vremena.
Korak 6. Stavite kriške šljive u vrećicu za skladištenje u zamrzivač i zamrznite
Napunite vrećicu do 2,5 cm od vrha i ispušite što je moguće više zraka (ili upotrijebite vakuumsku brtvu za isisavanje zraka). Pomoću slamke možete isisati zrak i čvrsto zatvoriti vrećicu. Zrak zarobljen u vrećici uzrokovat će brže zamrzavanje šljiva.
- Liofilizirane kriške šljive mogu se čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci.
- Kako bi šljive trajale duže od 6 mjeseci, treba ih čuvati u sirupu koji sprječava smrzavanje šljiva.
Korak 7. Preuredite šljive
Zamrznute kriške šljive savršene su za dodavanje smoothiejima ili za upotrebu u pitama i drugim desertima. Kriške šljive su takođe sladak ukras kada se dodaju koktelima ili voćnim napicima umesto kockicama leda.
Metoda 2 od 3: Čuvanje šljiva u sirupu
Korak 1. Operite zrele šljive
Birajte zrele šljive bez mrlja, bora i mrlja. Odaberite jednu od šljiva kako biste bili sigurni da su šljive savršeno zrele, da nisu previše zelene ili prezrele. Isperite šljive kako biste se riješili prljavštine koja se lijepila.
Ako su šljive još malo zelene, sazrijevajte ih na pultu nekoliko dana prije smrzavanja
Korak 2. Ogulite šljive
Čuvanje suhih šljiva u sirupu i njihovo zamrzavanje, zatim njihovo preuređivanje uzrokuje da koža izgubi svoju ukusnu teksturu i postane pomalo mlohava. Ovaj korak možete preskočiti ako više volite neoguljene šljive, ali će vam se napori oko guljenja dugoročno isplatiti. Šljive možete oguliti tehnikom guljenja paradajza:
- U velikoj šerpi zakuhajte vodu.
- Napunite veliku zdjelu ledom i vodom.
- Nožem napravite "x" na vrhu kože svake šljive.
- Šljive stavite u kipuću vodu i kratko prokuhajte 30 sekundi.
- Izvadite šljive iz kipuće vode i uronite ih u ledenu vodu na 30 sekundi.
- Izvadite iz ledene vode i povucite koru da ogulite šljive. Kuhane suhe šljive olabave kožu, pa ih je lako oguliti.
Korak 3. Narežite dvije šljive i uklonite piji
Oštrim nožem prerežite šljivu na pola i uklonite sjemenke. Odvojite dva dijela i uklonite sjemenke. Nastavite dok ne narežete i posijete sve šljive.
- Po želji šljive možete narezati na manje kriške. Tekstura šljive dobro će se držati kad se prepolovi.
- Ako ste zabrinuti zbog toga što šljive postanu tamne boje u zamrzivaču, šljive možete premazati limunovim sokom, premazujući površinu. Limunska kiselina zadržava boju. Takođe možete kupiti proizvod na koji možete prskati da biste dobili isti efekat.
- Ako odlučite da šljive ne prepolovite, i dalje ćete morati ukloniti sredinu. Kupite sredstvo za uklanjanje jezgra šljive ili breskve koje lako uklanja jezgru ili sredinu bez rezanja ostatka voća.
Korak 4. Pomiješajte šljive sa otopinom šećera
Očuvanje suhih šljiva u slatkom rastvoru poboljšava njihov ukus i održava ih svježim (do 12 mjeseci). Stavite šljive u činiju i ulijte tečnost dok šljive ne budu potpuno prekrivene. Evo nekoliko opcija koje se mogu koristiti kao otopina šećera:
-
Lagani sirup.
Da biste to učinili, zagrijte 3 šalice vode i u šerpu stavite 1 šolju šećera. Mešajte rastvor dok se šećer ne otopi, a zatim ohladite rastvor pre nego što ga prelijete po šljivama.
-
Gusti sirup.
Ako želite vrlo slatko rješenje, zagrijte 3 šolje vode i 2 šolje šećera u loncu. Miješajte dok se šećer ne otopi, ohladite sirup, pa ga prelijte po šljivama.
-
Voćni sok.
Probajte sok od šljive, sok od grožđa ili sok od jabuke. Ne treba se zagrijavati; samo sipajte toliko da prekrije šljive.
-
Šećer.
Neki ljudi koriste šećer za izbacivanje soka od šljive. Ukusno je, ali je vrlo slatka i slatka opcija. Da biste to učinili, sipajte šećer na dno posude za zamrzavanje. Stavite sloj šljiva. Po šljivama pospite još šećera, nastavljajući premazivati šljive i šećer dok se zdjela ne napuni.
Korak 5. Stavite šljive u vrećicu za zamrzavanje
Sipajte šljive i otopinu šećera u vrećice za zamrzavanje, napunivši svaku vrećicu s otprilike 2,5 cm prostora na vrhu. Uklonite zrak iz vrećice pomoću vakuumske brtve ili slamke, a zatim čvrsto zatvorite vrećicu. Označite i zamrznite vrećice. Možete ih posložiti u zamrzivač radi lakšeg skladištenja.
Korak 6. Odmrznite šljive kad ste spremni za upotrebu, izvadite ih iz zamrzivača i odmrznite u hladnjaku ili na radnom stolu
Šljive se mogu jesti odmah nakon vađenja iz vrećice. Šljive spremljene u sirupu ukusne su kao preljev za sladoled od vanilije ili se jedu same sa šlagom.
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje cijelih šljiva
Korak 1. Operite zrele šljive
Kada zamrzavate cijele šljive, vrlo je važno odabrati svježe, zrele šljive koje su slatke i bogate sokovima. Što je bolji okus prije zamrzavanja, to će biti bolji okus kada ga tražite. Operite šljive u hladnoj vodi da biste se riješili prljavštine.
Ako su šljive još malo zelene, ostavite ih da sazriju na pultu nekoliko dana prije smrzavanja
Korak 2. Stavite šljive u vreću za skladištenje
Stavite cijele, svježe šljive u vrećicu za skladištenje u zamrzivaču, puneći ih što je moguće bliže vrhu vrećice. Koristite slamku ili vakuumski zaptivač kako biste izvukli što je moguće više zraka iz vrećice. Obeležite ga i stavite u zamrzivač.
Korak 3. Jedite smrznute šljive
Kad želite pojesti nešto slatko, zdravo i ledeno hladno, izvadite suhe šljive iz zamrzivača i odmah ih pojedite. Tekstura smrznutih šljiva je ukusna, posebno po vrućem vremenu. Ako želite, šljive možete otopiti nekoliko minuta prije jela.
