Chai je jedno od tradicionalnih pića tipičnih za Indiju i istočnu Aziju koje je nedavno postalo nadaleko poznato ljubiteljima kulinarstva u raznim dijelovima svijeta. Iako chai čaj u obliku vrećica čaja uvijek možete kupiti u najbližem supermarketu, zapravo je lakše dobiti autentičniji okus ako pokušate sami napraviti razne začine navedene u sljedećem receptu. Zainteresirani ste za pripremu masala chaija ili indijskog čaja sa začinjenim mlijekom? Cijeli recept pročitajte u nastavku!
Za: 8 šoljica čaja
Sastojci
- 4 cm. kora cimeta (canela)
- 1 tsp. semenke kardamoma
- 10 celih klinčića
- 5 šoljica vode (1 šolja vode odgovara 250 ml)
- 3 vrećice listova crnog čaja srednje veličine, poput čaja Assam ili Darjeeling
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 85 ml meda
- 750 ml mleka
Korak
Korak 1. Pripremite komad tkanine od filtera od tofua ili sira
Stavite cimet, kardamom i koru karanfilića na površinu, a zatim zavežite svaki kraj tkanine u obliku džepa. Na francuskom su takvi paketi začina poznati kao bouquet garni (izgovara se "boo-KAY gar-NEE").
Korak 2. Stavite buket garni u lonac vode
Pobrinite se da krajeve filtarske tkanine čvrsto zavežete kako biste kasnije mogli lakše ukloniti vrećicu začina.
Korak 3. Zakuhajte vodu dok se na površini ne stvore mali mjehurići
Kad voda proključa, smanjite vatru i nastavite proces vrenja 15 minuta. U ključalom stanju, ekstrakt začina će biti toliko jak da može imati gorak okus.
Korak 4. Isključite štednjak, dodajte listove čaja i ostavite da odstoji 2-3 minute
Što je dulje dozvoljeno stajati, čaj će biti koncentriraniji i gorkog okusa.
Korak 5. Izvadite garni buket
Korak 6. Bacite vrećicu čaja ili skuhajte kuhani čaj pomoću posebne cjediljke
Korak 7. Dodajte med, ekstrakt vanilije i mlijeko
Dobro promiješajte.
Korak 8. Poslužite
Sipajte začinjeni mliječni čaj u čašu za posluživanje napunjenu kockicama leda ako ga želite poslužiti hladnog. Gornji recept će činiti 8 obroka.
Savjeti
- Zapravo, piće koje poznajete pod imenom "chai" ili "chai čaj" je "masala čaj". Na urdu, indijskom i ruskom, riječ "chai" znači "čaj". U međuvremenu, riječ "masala" na indijskom znači "začin". Ako tvrdite da pravite ili konzumirate "chai", to znači da pravite samo običan čaj. Zato dvije riječi imaju jednak značaj.
- Ako se predugo natapaju u vrućoj vodi, listovi čaja mogu dati jako gorak okus. Općenito, ako želite jači okus, nemojte kuhati čaj predugo. Umjesto toga, povećajte količinu listova čaja koje ste koristili!
- Zapamtite, recepti chai čaja su zapravo vrlo fleksibilni za mijenjanje. Ako želite smanjiti ili povećati količinu sastojaka koji odgovaraju vašem ukusu, ne ustručavajte se to učiniti. Želite li promijeniti preporučene sastojke? Molim vas, učinite to! Na primjer, med možete zamijeniti granuliranim šećerom ili smeđim šećerom. Ako želite, možete dodati i svježe naribani muškatni oraščić, sladić, šafran, kakao ili kakao u prahu.
- Nerado koristite krpu za filtriranje tofua ili sira jer se osjeća neugodno? Ne brini. Prazne vrećice čaja možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama koje prodaju čaj. Nakon što ga kupite, napunite vrećicu raznim začinima i listovima čaja koje ćete koristiti, vrećicu čvrsto zatvorite kliještima i lako je uklonite kad završite. Ako želite, možete koristiti i krpu od muslina koja ne sadrži izbjeljivač, pa se može koristiti više puta. Nakon toga površinu zavežite tankom krpom poput vreće s vezicama. Ako ne želite koristiti sva tri, samo procijedite čaj kako biste odvojili tekućinu čaja od začina. Međutim, uvijek imajte na umu da će se mali začini i dalje miješati u čaj.
- Kenija je jedna od mnogih zemalja koje koriste riječ chai. U Keniji se riječ chai općenito odnosi na vrući čaj pomiješan s čajem masala i mlijekom. Ponekad čaju dodaju i šećer (pogotovo jer Kenijci jako vole šećer), iako je izbor i dalje prilagođen individualnim ukusima. Općenito, Kenijci čaj čaj prave kuhanjem vrećica čaja, vode i mlijeka zajedno. Nakon toga će dodati čaj masala neposredno prije posluživanja čaja. Kao i drugi začini koji se prodaju na tržištu, čaj od masale općenito se prodaje u malim bočicama.
- Kompanija Red Blossom Tea Company iz San Franciska preporučuje poznavaocima čaja da crni čaj kuha 1-2 minuta na 96 ° C radi optimalne arome. Općenito, ova temperatura će se postići kratko prije nego voda potpuno proključa.
- Slobodno eksperimentirajte! Na primjer, umjesto listova crnog čaja koristite listove zelenog čaja ili bijeli čaj (mladi listovi čaja). Takođe možete koristiti sojino mleko umesto običnog kravljeg mleka, ili druga zaslađivača poput javorovog sirupa ili pirinčanog sirupa umesto meda.
- Općenito, na tržištu se prodaju četiri vrste cimeta, a to su kineska kasija, vijetnamska kasija, korintje kasija i cejlonski cimet. Obično se cejlonski cimet prodaje dvostruko više, ali je i mnogo boljeg okusa. Ako želite, možete isprobati sve četiri vrste ili ih čak kombinirati.
- Neki recepti zahtijevaju da čaj kuhate duže, oko sat vremena. Ako je recept takav, neke vrste začina, poput đumbira, možete narezati na prilično velike veličine. Nakon toga čaj dodajte posebno u posljednjem trenutku, tačka ključanja začinjene vode se smanjuje. Neke varijacije recepta chai čaja također zahtijevaju korištenje listova mente i izostavljanje drugih sastojaka, poput ekstrakta vanilije. Pobrinite se da dodate bilo kakve mrvičaste sastojke poput listova mente neposredno prije nego što čaj dostigne najveću točku ključanja (ili nakon što je čaj prestao ključati.
- Jedan od jezičkih korijena riječi "chai" dolazi iz Kine. Riječ "cha", koja se izgovara kao "chai" (bez slova "i"), također se tumači kao čaj u različitim dijelovima Kine i područjima sjeverne Indije, poput Bengala.
Upozorenje
U nekim kulturama i jezičkim kontekstima izraz "Chai čaj" zapravo je suvišan. Dakle, ako ne želite zvučati šepavo, samo recite "Chai" umjesto "Chai čaj". Međutim, u mnogim zemljama (uključujući Indoneziju) termin se i dalje smatra uobičajenim jer se općenito koristi za definiranje vrste indijskog začinjenog mliječnog čaja, koji je u svojoj domovini zapravo poznat kao Teh Masala
Riječ "Chai" dolazi iz indijskog jezika što na indonezijskom znači "čaj".
