Rakija je odlična za piće, onakva kakva je, miješana u koktelima ili se uživa kao piće poslije večere. Puno nježnog okusa i arome, ovo piće nastaje postupkom destilacije 'vina' (voćnog soka koji je prošao proces fermentacije) za proizvodnju likera sa sadržajem alkohola od 35 do 65 posto, ova vrsta pića je često nazivani i "duhovi". U rakiji se takođe može uživati uz malo znanja o istoriji ovog pića, različitim vrstama rakije i naravno o pravilnom načinu pijenja rakije.
Korak
Metoda 1 od 3: Kako prepoznati i odabrati rakiju
Korak 1. Ovako izgleda proces pravljenja rakije
Rakija je alkoholno piće proizvedeno od voćnog soka. Plod se drobi kako bi uzeo sok, a zatim sok prolazi kroz proces fermentacije za proizvodnju vina. Nakon toga, vino će proći kroz proces koji se naziva destilacija (destilacija) i postat će rakija. Tada će se obično rakija dugo skladištiti u drvenim bačvama (ovaj proces se naziva odležavanje), međutim postoje i rakije koje nisu uključene u proces odležavanja.
- Rakija se pravi od grožđa, ali postoji i rakija od drugog voća kao što su jabuke, breskve, šljive i mnogo drugog voća. Ako je boca rakije napravljena od drugog voća (ne od grožđa), tada će se ime tog voća spomenuti prije riječi "rakija". Na primjer, ako je napravljen od jabuka, nazvao bi se „jabukovača“.
- Boja rakije postaje tamna zbog procesa odležavanja u drvenim bačvama. Rakija koja nije prošla proces starenja neće postati smeđa, ali postoje marke koje su obojene kako bi im dale isti izgled.
- Rakija od komine (malina) proizvodi se na malo drugačiji način. Ova vrsta rakije ne koristi samo sok od grožđa, već se u procesu fermentacije i destilacije koristi i kožica, stabljike i sjemenke grožđa. Rakija od koštice poznata je i pod imenom orah (engleski i francuski) i rakija (talijanski).
Korak 2. Proučite povijesni pregled rakije
Riječ "rakija" dolazi od nizozemskog "brandewijn", što znači "izgorjelo vino" (kuha se na pari i očvršćuje). To rezultira toplim i svijetlim okusom rakije visokog kvaliteta, koji se osjeća već od prvog gutljaja.
- Rakija se proizvodi od 12. stoljeća, ali u početku su rakiju proizvodili samo ljekarnici i ljekari; i koristi se samo kao lijek. Francuska vlada dozvolila je vinarima da u 16. stoljeću počnu destilirati svoje vino.
- Industrija rakije u Francuskoj polako se počela razvijati sve dok Nizozemci nisu počeli uvoziti rakiju za potrošnju i izvoziti u druge evropske zemlje; To su učinili jer je, gledano iz izvezene količine ili alkohola, cijena slanja rakije bila jeftinija i pristupačnija za trgovce (trgovce u velikim količinama).
- Holandija je uložila u osnivanje destilerija u područjima gdje su se nalazili vinari, odnosno u Loari, Bordeauxu i Charenteu. Charente je najprofitabilnije područje za proizvodnju rakije i u njemu se nalazi grad Cognac.
Korak 3. Upoznajte različite vrste rakije s različitim ocjenama (kvalitetom), ovisno o starosti rakije
Neke od popularnih vrsta rakije su Armagnac, Cognac, američka rakija, pisco, rakija od jabuka, eaux de vie i Brandy de Jerez. Rakija je kategorizirana prema dobi, prema drugačijem sistemu ocjenjivanja i vrsti rakije.
Korak 4. Naučite različite sisteme odležavanja rakije
Rakija polako i prirodno odležava u hrastovim bačvama; To je učinjeno kako bi svi okusi rakije mogli izaći i osjetiti se. Postoje različite sistematike starenja i kategorizacije za različite vrste rakije. Uobičajeno starenje uključuje AC, VS (vrlo posebno), VSOP (vrlo posebno staro blijedo), XO (ekstra staro), predjelo i berbu; Ali ova je klasifikacija vrlo raznolika, ovisno o vrsti rakije.
- VS (vrlo posebna) je dvogodišnja rakija. Ova vrsta se bolje koristi za miješane sastojke nego za direktno piće.
- VSOP (vrlo posebna stara palea) je rakija stara između četiri i pol do šest godina.
- XO (Extra Old) je rakija koja je obično stara šest i po godina ili više.
- Hors d'age je kategorija rakije koja je prestara da bi se odredila starost.
- Za neke vrste rakije ove su oznake propisane (propisima), ali neke nisu.
Korak 5. Pokušajte uzeti Armagnac
Armagnac je vinska rakija koja je dobila ime po regiji Armagnac na jugozapadu Francuske. Ova rakija se pravi od mješavine grožđa Colombard i grožđa Ugni Blanc; destilirano pomoću destilacijske kolone. Nakon toga, rakija će proći proces odležavanja najmanje dvije godine u bačvama od francuskog hrasta, što će rezultirati rakijom koja se osjeća klasičnijom i jačom od konjaka. Nakon procesa odležavanja, različite odležavajuće rakije se miješaju kako bi se stvorio zaseban i konzistentan proizvod od rakije.
- Star 3 ili VS (vrlo posebna) je rakija čija je najmlađa mješavina najmlađa rakija, stara najviše dvije godine u hrastovim bačvama.
- VSOP (Very Superior Old Pale) je rakija čija je najmlađa mješavina rakija stara najmanje četiri godine, ali i pored toga, od kojih su mnoge znatno starije rakije.
- Napoleon ili XO (Extra Old) je rakija čija je najmlađa mješavina rakija koja je odležala najmanje šest godina u hrastovim bačvama.
- Hors d'age je rakija čija je najmlađa mješavina rakija stara najmanje deset godina.
- Ako je starosni broj rakije Armagnac napisan, to znači da je to starost najmlađe mješavine rakije Armagnac rakije.
- Postoji i klasični Armagnac (berba) star najmanje deset godina, a na boci je ispisana godina berbe.
- Ove se kategorije odnose samo na rakije Armagnac; za tip Konyak i drugi postoje različita značenja za svaku od gore navedenih kategorija.
Korak 6. Probajte i konjak
Konjak je vinska rakija koja je dobila ime po svom rodnom gradu, malom gradu u Francuskoj (konjak). Konjak se pravi od mješavine nekoliko posebnih vrsta grožđa, uključujući Ugni Blanc. Ova vina moraju se destilirati dva puta u destilatoru bakra i odležati u bačvama od francuskog hrasta najmanje dvije godine.
- Star 3 ili VS (vrlo posebna) je rakija čija je najmlađa mješavina rakija koja je odležala najmanje dvije godine u hrastovim bačvama.
- VSOP (Very Superior Old Pale) je rakija čija je najmlađa mješavina rakija stara najmanje četiri godine, ali i pored toga, od kojih su mnoge znatno starije rakije.
- Napoleon, XO (Extra Old) Extra ili Hors d'age je rakija čija je najmlađa mješavina rakija koja je odležala najmanje šest godina u hrastovim bačvama. Prosječna rakija u ovoj klasi bila je stara najmanje dvadeset godina.
- Postoji i neki konjak koji je odležao četrdeset do pedeset godina u hrastovim bačvama.
Korak 7. Pokušajte piti američku rakiju
Američka rakija proizvodi se od mješavine nekoliko marki rakije i nema previše obavezujućih propisa. Prije nego što ga kupite, dobro je unaprijed znati da za američku rakiju starosne kategorije rakije, poput VS, VSOP i XO, nisu zakonski regulirane.
- Prema zakonu, ako rakija nije ni doživjela proces odležavanja dvije godine, onda na etiketi rakije mora biti napisano "još nije dovoljno staro" ("zrelo").
- Zakonski je potvrđeno i da ako se rakija ne pravi od grožđa, onda se mora zapisati voće koje je osnova za pravljenje rakije.
- Budući da za ovu vrstu rakije klasifikacija nije regulirana zakonom, mnoge marke ove vrste rakije imaju različitu dob za svaku klasifikaciju; a mogući proces starenja rakija također nije predug. Za više informacija o određenim grupama i dobi rakije pogledajte web stranice destilatora.
- Ne postoji zakonski zahtjev koji kaže koju tehniku rafiniranja treba koristiti.
Korak 8. Probajte i pisco rakiju
Pisco je rakija od grožđa koja ne prolazi proces starenja. Ova rakija se proizvodi u Peruu i Čileu. Budući da ova rakija ne prolazi proces starenja, boja ove rakije ostaje jasna. Trenutno se vodi rasprava između Perua i Čilea o tome koja država ima pravo proizvoditi pisco, kao i o mogućnosti ograničavanja proizvodnih područja (koja su područja licencirana za proizvodnju piscoa).
Korak 9. Također probajte rakiju od jabuka
Rakija od jabuka proizvodi se od jabuka koje dolaze iz Amerike (gdje se ova rakija naziva Applejack) ili iz Francuske (u Francuskoj se zove Calvados). Ova rakija je toliko svestrana da se može koristiti u raznim koktelima. #*Okus “applejacka” (američka verzija rakije od jabuka) je vrlo svjež i voćni.
Okus “Calvadosa” (francuska verzija rakije od jabuka) suptilan je i bogat okusom
Korak 10. Isprobajte i eaux de vie
Eaux de vie je rakija koja ne stari i ne pravi se od grožđa, već od malina, krušaka, šljiva, trešanja i nekoliko drugih plodova. Rakija Eaux de vie obično je također bistre boje jer ova rakija ne prolazi kroz proces odležavanja
U Njemačkoj se eaux de vie zovu „šnapovi“, ali to nisu šnapovi kao u Americi
Korak 11. Također isprobajte Brandy de Jerez (Brandy de Jerez)
Brendy de Jerez potiče iz španske Andaluzijske regije. Ova rakija proizvodi se posebnom proizvodnom metodom u kojoj se rakija destilira samo jednom u destileriji bakra; zatim rakija prolazi kroz proces odležavanja u američkim hrastovim bačvama.
- Rakija de Jerez Solera je najmlađa i najvoćnija rakija, koja je u prosjeku stara najmanje godinu dana.
- Rezervacija Brandy de Jerez Solera u prosjeku ima najmanje tri godine.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva je najstarija rakija sa prosječnim vijekom trajanja od najmanje deset godina.
Korak 12. Odaberite svoju rakiju na osnovu vrste / vrste, a zatim birajte gledajući uzrast
Ova vrsta može biti jedna od gore navedenih, ili samo „rakija“na boci. Ako vrsta nije navedena, pogledajte iz koje je zemlje rakija uvezena i koji se sastojci koriste za pravljenje rakije (npr. Grožđe, voće ili komine). Nakon što odaberete vrstu rakije, pogledajte i njenu starost. Imajte na umu da se dobne kategorije rakije jako razlikuju i razlikuju ovisno o vrsti.
Metoda 2 od 3: Uredno pijte rakiju (čisto)
Korak 1. Upoznajte značenje izraza uredno u kontekstu rakije
Konzumiranje rakije „Neat“znači da je pijete bez dodavanja leda ili bilo koje mješavine. Samo čista rakija, pijući je čistu, zaista ćete osjetiti okus rakije.
Ako se doda led, led će se otopiti i smanjiti i pokvariti okus rakije
Korak 2. Pijte rakiju čistu ako ste kupili kvalitetnu odležanu rakiju
Najbolje robne marke treba kušati same. To će vam pomoći da u potpunosti uživate u okusu rakije, maksimizirate svoje iskustvo ispijanja rakije i zaista ćete iskusiti najbolji okus rakije.
Korak 3. Kupite snifter
Snifter (čaša za rakiju) koji se često naziva i balon za rakiju je kratka čaša sa širokim dnom i konusnom nagore. Ove čaše imaju kratke stabljike i dostupne su u različitim veličinama, ali obično poslužuju samo pića od najviše 60 ml po obroku. Ova vrsta čaše je vrlo pogodna za piće rakije jer će se suptilna aroma rakije koncentrirati na vrh čaše, tako da će se kad budete pili rakiju osjetiti miris.
Njuške koje su temeljito očišćene i osušene na zraku mogu spriječiti miješanje arome rakije s okusima drugih tekućina
Korak 4. Poslužite odmah
Rakiji nije potrebno dopustiti da stoji kao vino. Ako ostavite da stoji predugo, isparljivi alkohol će se izgubiti. To će uzrokovati da rakija izgubi neke karakteristike koje je čine jedinstvenom.
Korak 5. Zagrijte čašu rakije između ruku
Poznavatelji (ljubitelji) rakije radije zagrijavaju rakiju jer polagano zagrijavanje može povećati okus i aromu rakije. Najbolji način da to učinite je da čašu držite između ruku i polako počnete zagrijavati čašu rakije. Široko dno čaše olakšat će vam zagrijavanje čaše za rakiju.
- Takođe možete zagrejati čašu tako što ćete u nju sipati toplu vodu, a zatim je izliti iz čaše pre nego što napunite čašu rakijom.
- Drugi način zagrijavanja rakije je pažljivo zagrijavanje čaše na vatri.
- Pazite da se ne pregrijete! Prekomjerna vrućina može uzrokovati isparavanje alkohola i pokvariti miris i okus rakije.
- Ne gutajte rakiju odjednom jer ćete izgubiti suptilne arome rakije.
Korak 6. Pomirišite rakiju držeći čašu u visini grudi
Kada iz nosa osjetite rakiju, osjetit ćete esencijalni cvjetni miris i miris će vas uhvatiti nos. Time se sprječava da vaša osjetila obuzmu okus rakije.
Korak 7. Podignite čašu do brade i ponovo je pomirišite nosom
Podignite njuškalo do razine brade i duboko udahnite nosom. Ako s ove udaljenosti osjetite miris kroz nos, osjećat ćete voćni miris rakije, osnovni sastojak.
Korak 8. Podignite njuškalo ispod nosa i udahnite aromu kroz nos i usta
Kad podignete njuškalo do nosa, osjetit ćete miris začina u rakiji. Mirisi ovog mirisa bit će gušći od prethodnog.
Korak 9. Uzmite gutljaj
Kako vas ne bi preplavile, prvi gutljaj bi trebale biti samo mokre usne. Popijte male gutljaje samo da osjetite okus rakije u ustima. Ako vas preoptereti, to vas može natjerati da više ne želite piti rakiju.
Korak 10. Popijte još nekoliko gutljaja, počnite povećavati volumen gutljaja malo po malo
Učinite to kako biste navikli usta na okus rakije. Kad se vaši ukusi naviknu na to, moći ćete kušati i cijeniti okus rakije.
Aroma pića od rakije jednako je važna kao i okus, pa zapamtite da uvijek cijenite aromu dok pijuckate čašu rakije
Korak 11. Ako isprobavate nekoliko vrsta rakije, počnite s najmlađom
Ako pokušavate kušati nekoliko vrsta rakije, počnite s najlakšom. Ne zaboravite da uvijek ostavite malo rakije koju možete dovršiti nakon isprobavanja drugih vrsta rakije; Možda ćete se iznenaditi da se ukus najmlađe rakije može promijeniti kako se vaš miris i okusni pupoljci naviknu na različite vrste rakije.
Korak 12. Ako isprobavate različite vrste rakije, pokušajte ne gledati vrste i cijene rakije
Vrsta i cijena rakije mogu utjecati na vaš ukus rakije. Stoga, kad probate rakiju, bolje je samo zatvoriti sve podatke na boci; na ovaj način zaista možete saznati koje ukuse volite. Takođe vam može pomoći da dublje upoznate sebe.
Prije sipanja rakije možete staviti oznaku ispod čaše, a zatim pokušati da čaše ne budu u redu kako ne biste znali koju vrstu pijete
Metoda 3 od 3: Piti koktele koji sadrže rakiju
Korak 1. Ako imate laganu i jeftinu rakiju, pokušajte je piti u koktelima
Na primjer, ako je rakija VS kategorije ili nekategorizirana rakija, možete je pomiješati u koktel. Rakija je dio vinske porodice pa se neće uvijek slagati sa sodom i tonikom, ali čak i tada postoji mnogo koktela koji sadrže odličnu mješavinu rakije.
Iako je konjak starija i skuplja rakija, obično se koristi i u koktelima
Korak 2. Isprobajte 'Sidecar'
Sidecar je klasični koktel koji je Ritz Carlton u Parizu priznao kao rezultat svog izuma početkom 19. stoljeća. Potrebni sastojci su konjak (45 ml), Cointreau ili triple sec (30 ml), limunov sok (15 ml), narezani limunova korica za ukrašavanje (ukras / zaslađivač), a kao dodatna opcija je šećer koji se pričvršćuje oko ruba čaše.
- Stavite šećer u martini čašu. Martini čaša ima oblik obrnutog trokuta s dugačkom stabljikom ispod. Ohladite čašu u zamrzivaču (zamrzivač) i umočite rub čaše u tanjir šećera tako da se šećer lijepi za rub čaše.
- Gore navedene sastojke (osim korice limuna) sipajte u šejker za koktele zajedno s nekoliko kockica leda i snažno protresite.
- Nakon toga led držite filterom i ulijte tekućinu u čašu.
- Piće ukrasite kriškom limunove korice. Koru limuna možete napraviti tako da ogulite malu količinu limunove korice za cijeli krug.
- Možete malo promijeniti omjer omjera Conyac, Cointreau i limunovog soka kako biste pronašli okus za koji mislite da je savršen.
Korak 3. Isprobajte 'Metropolitan'
'Metropolitan' je klasični koktel koji je prvi put napravljen 1900. Potrebni sastojci su rakija (45 ml), slatki vermut (30 ml), rastopljeni šećer (0,5 žlice) i malo gorčine Angostura.
- Tečni šećer nastaje miješanjem 237 ml vode sa 237 ml šećera u prahu u staklenci i mućenjem dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite tegle u frižider.
- Sve sastojke sipajte u šejker za koktele zajedno sa kockicama leda i istucite.
- Led provucite kroz cjediljku i sipajte u hladnu martini čašu. Martini čaša ima dugu staklenu stabljiku sa spremnikom u obliku obrnutog trokuta.
Korak 4. Takođe pokušajte da probate pravo muško piće „Hot Toddy“
'Hot Toddy' je klasično piće koje se pije vruće; u istoriji se ovo piće često koristi i kao ljekovito piće. Od ovog pića se može napraviti razne vrste alkoholnih pića, uključujući rakiju i rakiju. Sve što vam je potrebno je rakija ili rakija (30 ml), med (1 kašika), limun, voda (237 ml), malo klinčića, malo muškatnog oraščića i dva štapića cimeta.
- Natrljajte dno šalice ili čaše "Irish Coffee" medom, a zatim dodajte rakiju ili jabuku i sok od limuna.
- U električnom čajniku ili loncu zakuhajte vodu i ulijte je u čašu.
- Promiješajte i dodajte klinčiće i cimet.
- Ostavite da odstoji pet minuta pa dodajte muškatni oraščić i uživajte!
- Omjer rakije i vode možete promijeniti. Ako koristite rakiju od jabuka, možda ćete htjeti ponovo povećati količinu rakije za jači okus.
Korak 5. Također isprobajte „Pisco Sour“
'Pisco Sour' je najpoznatiji način pijenja pisco-a, tipično je piće u Peruu, a vrlo popularno i u Čileu. Sve što vam je potrebno je Pisco (95 ml), svježi sok od limete (30 ml), tekući šećer (22 ml), jedan svježi bjelanjak i malo Angosture ili (ako je dostupno) gorki Amargo.
- Kako napraviti tekući šećer je pomiješati 237 ml vode sa 237 ml šećera u staklenci. Pokrijte i mućkajte staklenku dok se šećer potpuno ne otopi. Staklenke čuvajte u frižideru.
- Kombinujte pisco, sok od limete, tečni šećer i belanca u šejkeru za koktele bez leda i snažno tucite dok belanci ne postanu mehurići, oko deset sekundi.
- Dodajte led i miješajte vrlo snažno dok se ne ohladi, radeći to desetak sekundi.
- Oduprite se ledu pomoću cjedila i sipajte sadržaj u čašu s kiselim kiselinama. "Pisco acid" čaša je relativno mala i ima oblik "čaše za šut" (mala čaša za piće), ali baza je tanja, a gornji rub malo širi
- dodajte malo gorčine na vrh pjene od bjelanjaka.
Korak 6. Isprobajte 'Jack Rose'
'Jack Rose' je klasični koktel koji je bio vrlo popularan u 20 -ima; Ovo piće koristi mješavinu applejacka, američke verzije rakije. Trebat će vam jabukov jack (60 ml), sok limete (30 ml) i 15 ml grenadina (crveni sirup, napravljen od nara). Teško je doći do domorodačkog američkog jabuka, ali ako ga pronađete, isprobajte ovaj koktel.
- Sve sastojke sipajte u šejker za koktele, dodajte led i dobro protresite.
- Procedite u ohlađenu čašu za koktel. Ovo staklo ima dugu stabljiku sa spremnikom u obliku obrnutog trokuta.
Korak 7. Isprobajte „Julep recept“
Ovaj recept za piće prvi put se pojavio 1857. godine, 'Prescription Julep' kombinira konjak i raženi viski (viski napravljen od raži) kako bi proizveo osvježavajući napitak koji je savršen za uživanje ljeti. Sastojci koji će vam trebati su konjak VSOP ili druga kvalitetna rakija (45 ml), raženi viski (15 ml), šećer (2 žlice) razrijeđen vodom (15 ml) i dva lista svježe mente.
- Napunite visoku čašu ili čašu Julep (staklo bez stabljika napravljeno od srebra) i miješajte dok šećer ne postane tekuć.
- Dodajte listove mente u čašu i lagano pritisnite kako biste oslobodili mirisnu tekućinu. Listove mente nemojte gnječiti jer će ako budu samljeveni imati gorak okus.
- U čašu dodajte rakiju i raženi viski i miješajte dok ne postane glatko.
- Napunite čašu zdrobljenim ledom, a zatim miješajte dugačkom žličicom dok se čaša ne počne magliti.
- Ukrasite listićima svježe mente i poslužite sa slamkom.
Savjeti
- Ako niste jaki s okusom uredne (čiste) rakije, možete dodati malo vode prije nego je probate.
- Postoji mnogo vrsta koktela napravljenih od rakije, a osim toga možete i inovirati s rakijom. Istražite i budite kreativni sami.
Upozorenje
- Ako niste jaki s okusom čiste (čiste) rakije, možete dodati malo vode prije nego je probate.
- Postoji mnogo vrsta koktela napravljenih od rakije, a osim toga možete i inovirati s rakijom. Istražite i budite kreativni.
