Održavanje svježine kruha pomalo je teško, posebno za male porodice i one koji žive u vrućoj i vlažnoj klimi. Stoga je učenje pravilne metode skladištenja kruha najlakši način da se spriječi rast plijesni, tako da se u kruhu može uživati do posljednje mrvice.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje kruha
Korak 1. Narežite kruh na komade ili kriške
Smrznuti kruh nije lako rezati. Stoga ga prije zamrzavanja narežite na komade kako ne biste morali sve vaditi svaki put kad poželite pojesti.
Korak 2. Čvrsto zamotajte
Zamotajte kruh u voštani papir/ulje ili aluminijsku foliju kako se vlaga ne bi kristalizirala. Za poderani kruh umetnite vosak/uljni papir između komada kako se kruh ne bi zalijepio.
Korak 3. Čuvajte kruh u plastičnoj vrećici
Kad god je moguće, uklonite zrak iz vrećice presavijanjem nakon vađenja kruha ili pomoću hermetičke plastike. Na taj način vaš kruh može izdržati do 6 mjeseci.
Korak 4. Neka se kruh otopi
Dok jedete, pobrinite se da se kruh otopi na sobnu temperaturu u plastici/foliji prije zagrijavanja, tako da se kruh može apsorbirati vlaga prenesena u omot. Na taj način tekstura hljeba će ostati ista kao prvog dana kada je zamrznuta.
Metoda 2 od 3: Čuvati na hladnom i suhom mjestu
Korak 1. Kupite posudu za kruh
Spremnik za kruh stavite na hladno mjesto dalje od grijaćih elemenata koji mogu potaknuti rast plijesni. Budući da spore plijesni žive u kisiku, posude za kruh moraju biti hermetičke kako bi populacija spora plijesni bila niska.
Korak 2. Provjerite je li kruh suh
Pokušajte ne dodirivati kruh mokrim rukama i nemojte zamotati kruh u nešto vlažno jer će vlaga potaknuti rast plijesni.
Korak 3. Izbjegavajte hladnjak
Raspon temperature frižidera može spriječiti rast plijesni, ali kruh se brže ustajao. Za razliku od zamrzivača, hladnjak mijenja strukturu kruha tako da se tekstura za kratko vrijeme drastično mijenja.
Metoda 3 od 3: Priprema dugotrajnijeg kruha kod kuće
Korak 1. Dodajte kiselo tijesto u recept
Korištenje kvasca od prirodnog kiselog tijesta obično čini okus hljeba kiselijim, manje pljesnivim i izdržljivijim.
Korak 2. Napravite hljeb gušće teksture
Hleb sa gustom teksturom sa hrskavom kožom trajaće duže, na primer italijanski hleb. U tijesto dodajte brašno kako biste povećali gustoću i dodajte paru dok se kruh peče uz pomoć boce s raspršivačem kako bi kora bila hrskava.
Korak 3. Dodajte prirodne konzervanse
Korištenje prirodnih konzervansa poput lecitina ili askorbinske kiseline može pomoći u održavanju kruha vlažnim uz smanjenje količine kvasca i plijesni. Sastojci poput češnjaka, cimeta, meda ili klinčića također se prirodno bore protiv rasta plijesni, ali će očito imati veliki utjecaj na okus samog kruha.
Savjeti
- Hleb sa ustajalim ukusom i dalje se može sačuvati ponovnim pečenjem u rerni. Pečenjem ustajalog kruha može se vratiti neki njegov okus, no ovaj se postupak može obaviti samo jednom.
- Kako bi djelomično narezan kruh ostao svjež nekoliko sati ili dana, stavite izrezane dijelove na dasku za rezanje i čuvajte kruh na otvorenom.
Upozorenje
- Nemojte njušiti pljesnivi kruh jer može uzrokovati probleme s disanjem.
- Nemojte jesti pljesnivi kruh.
