Pečurke dodaju delikatnost namirnicama kao što su pizza, tjestenina, salate i drugo. Međutim, da bismo pronašli jestive samonikle gljive, trebamo to prepustiti profesionalnom mikologu (naučniku koji proučava gljive). Međutim, ako i dalje želite sami identificirati jestive gljive, budite oprezni. Posmatrajte lokalna viđenja gljiva i saznajte više iz pouzdanih izvora. Ako ste slučajno pojeli nepoznatu gljivu, obratite pažnju na simptome koji muče vaše tijelo i odmah potražite liječničku pomoć.
Korak
1. dio od 4: Promatranje gljiva i vježbanje budnosti
Korak 1. Odaberite gljive koje nemaju bijele lamele
Potražite gljive sa smeđim ili smeđim lamelama. Iako su neke gljive s bijelim lamelama jestive, najsmrtonosnija i najotrovnija vrsta gljiva, Amanita, gotovo uvijek ima bijele lamele.
Korak 2. Odaberite gljive čije kape ili stabljike nisu crvene
Birajte gljive čije su kape ili stabljike bijele, preplanule ili smeđe. Crvene gljive su obično otrovne.
Otrovna gljiva koristi svoju jarkocrvenu boju tijela da upozori predatore - uključujući i vas - da im se približe
Korak 3. Potražite gljive koje nemaju ljuskice na kapuljačama
Izbjegavajte gljive s mrljama ili ljuskama, koje se pojavljuju kao svjetlije ili tamnije mrlje na kapuljači. Ove ljuskave mrlje uobičajene su kod sorti otrovnih gljiva.
Na primjer, bijela gljiva može imati smeđe ili smeđe ljuskave mrlje
Korak 4. Potražite gljive koje nemaju kolutove oko stabljike
Pregledajte donju stranu kapuljače za kružnu mrežu koja podsjeća na kapuljaču i izgleda kao minijaturna verzija kapuljače. Ako gljiva koju promatrate ima ovu kružnu mrežu, uklonite je. Gljive s ovim karakteristikama obično su otrovne.
Korak 5. Uzmite dvije korpe sa sobom u lov na gljive
U jednu korpu stavite gljive za koje ste sigurni da ih možete pojesti, a u drugu one za koje niste sigurni. Držanje otrovnih gljiva neće imati učinka na vaše tijelo. Posavjetujte se sa stručnjakom kako biste utvrdili gljive za koje još uvijek sumnjate da su otrovne ili nisu.
- Možete se obratiti stručnjaku za gljive putem lokalne grupe za mikologiju ili na lokalnom univerzitetu.
- Ne postoji posebno mjesto za uzgoj jestivih gljiva. Ove gljive se mogu naći na drveću, trupcima, podovima šuma ili na mahovini.
- Prilikom lova na gljive ne morate nositi rukavice.
Korak 6. Nemojte jesti gljive osim ako niste 100% sigurni da nisu otrovne
Uvijek budite oprezni pri lovu gljiva, jer su mnoge sorte otrovnih gljiva slične jestivim gljivama. Neke sorte gljiva mogu promijeniti svoj izgled ovisno o uvjetima u kojima se uzgajaju, što otežava identifikaciju.
- Na primjer, gljive iz iste sorte mogu imati različite boje ovisno o izloženosti suncu koju dobiju.
- Stručnjaci za gljive savjetuju da ne jedete gljive bilo koje nepoznate sorte najmanje 3 puta u divljini. Profesionalni stručnjak za gljive inzistira na tome da biste trebali biti u mogućnosti ispravno identificirati svaku gljivu 3 puta.
Dio 2 od 4: Prepoznavanje uobičajeno pojedenih gljiva
Korak 1. Potražite gljive sa srednje tamnocrvenim ili smeđim kapuljačama za vrganje (dječije svinjske gljive)
Vrganje možete pronaći u blizini smreke, jele i bora. Vrganje je obično spremno za berbu u ranu jesen u područjima s niskom nadmorskom visinom i ljeti u područjima s većom nadmorskom visinom. Stabljike blizu nivoa zemlje imaju tendenciju da budu okrugle i debele, a sužene su prema gore u blizini haube.
Korak 2. Potražite malu gljivu s kapuljačom s udubljenjem u sredini da pronađete gljive lisičarke
Gljive lisičarke su žute ili zlatnožute s valovitim rubovima do vrha. Deblo je u obliku trube, a u blizini haube je debelo. Lisičice se često nalaze ispod drveća lišćara i četinjača u jesen ili rano proljeće.
Korak 3. Potražite gljivu s bijelom ili blijedosmeđom kapuljačom u obliku loptice kako biste pronašli divovsku puhastu kuglu
Pazite na jedinstvene šiljke na vrhu nape, koji se lako mogu izgubiti ručno. Gljive obično rastu uz staze i rubove šuma u jesen i zimu.
Prerežite kuglice gljiva na pola kako biste bili sigurni da su i dalje jestivi. Ako želite jesti kuglice od gljiva, potražite one koje su iznutra čisto bijele. Međutim, ako je žute ili smeđe boje, to znači da su gljive već lošeg mirisa i neprikladne za konzumaciju
Korak 4. Potražite visoku gljivu s kapuljačom u obliku stupa s ljuskavom šindrom kako biste pronašli gljivu od pilećeg buta (Coprinus comatus)
Potražite gljive koje imaju oštrice poput lamela koje čvrsto vise na šupljoj stabljici. Ova gljiva dobro raste u urbanim područjima sa hladnim i vlažnim zrakom.
Nemojte brati gljive od pilećih butina koje rastu u blizini prometnih cesta, jer postoji opasnost od onečišćenja izduvnim plinovima vozila
Dio 3 od 4: Povećanje znanja o jestivim gljivama
Korak 1. Pridružite se lokalnoj grupi ljubitelja mikologije
Na internetu potražite mikološke grupe u svom području. Ako živite u Americi, potražite informacije o Sjevernoameričkom mikološkom udruženju. Grupe poput ove promoviraju proučavanje gljiva, a mnogi otvoreni časovi ili održavaju sastanke kako bi obrazovali javnost.
Mnogi također organiziraju pješačenje ili druge terenske aktivnosti za one koji žele saznati više o lovu gljiva
Korak 2. Kupite vodič za identifikaciju gljiva u vašem području
Posjetite najbližu knjižaru ili internetsku trgovinu kako biste kupili vodič za identifikaciju gljiva u vašem području. Knjigu možete ponijeti sa sobom kada lovite gljive kako biste vježbali prepoznavanje različitih gljiva. Ova knjiga vam također može pomoći da se bolje upoznate sa uobičajenim i otrovnim sortama gljiva.
Korak 3. Provjerite ima li na vašem lokalnom univerzitetu otvorene sate mikologije
Pokušajte pitati prijemnog službenika na vašem lokalnom univerzitetu o mogućnosti da pohađate čas mikologije samo kao slušalac. Možete dodatno poboljšati svoje sposobnosti identifikacije gljiva i naučiti više o jestivim sortama gljiva.
Ako vaš lokalni univerzitet nema časove na kojima biste mogli učiti kao slušalac, pokušajte pitati mikološku grupu mogu li vam preporučiti časove koje ćete pohađati ili istražiti izvore za čitanje
Dio 4 od 4: Traženje medicinske pomoći nakon što ste pojeli nepoznate gljive
Korak 1. Pazite na simptome probavnih smetnji u roku od 1-24 sata
Odmah potražite liječničku pomoć ako imate proljev, povraćanje, krv u povraćanju ili stolici ili grčeve u želucu nakon što ste pojeli nepoznatu gljivu. Vaše lokalno odjeljenje za hitne slučajeve može zamijeniti vaše izgubljene tekućine i liječiti bilo koji stupanj trovanja gljivama koji uzrokuje vaše simptome.
- U nekim slučajevima, probavni simptomi mogu se razviti u oslabljenu funkciju bubrega ako se ne liječi odmah.
- Čak i ako vam je neugodno jesti gljivu koja je otrovna, nemojte se sramiti potražiti liječničku pomoć. Ljekari brinu samo o vašem zdravlju.
Korak 2. Pazite na pretjerano slinjenje, suze, mlijeko ili znoj
Odmah pozovite hitnu pomoć ako primijetite reakciju autonomnog nervnog sistema, poput prekomjernog i nekontroliranog znojenja ili suza. Ovi simptomi mogu se pojaviti već 15-30 minuta nakon konzumiranja potencijalno štetnih gljiva. Djelujte brzo jer ovi simptomi mogu napredovati do smetnji vida, pada krvnog tlaka ili otežanog disanja.
- Budući da simptomi u autonomnom nervnom sistemu mogu brzo eskalirati, najbolje je pozvati pomoć umjesto da se pokušate sami odvesti do hitne pomoći.
- U hitnoj medicinskoj pomoći liječnici mogu propisati atropin, koji je protuotrov za većinu ovih simptoma. Općenito, pacijent će se potpuno oporaviti u roku od 24 sata, ali respiratorna insuficijencija je moguća ako se ne liječi.
Korak 3. Nemojte uzimati zdravo za gotovo nikakve vizualne smetnje, zablude ili pretjeranu pospanost
Odmah potražite hitnu zdravstvenu njegu ako osjetite poremećaje središnjeg nervnog sistema, poput pospanosti ili halucinacija. Konzumacija određenih gljiva može uzrokovati fatalne reakcije središnjeg živčanog sustava, poput grčeva ili čak kome.
- Liječnički tim može pružiti potpornu skrb za anksiozne poremećaje i gubitak tekućine ili bilo što drugo.
- Obično ti simptomi nestanu sami od sebe bez nanošenja trajnog oštećenja.
Korak 4. Budite oprezni ako simptomi potraju i nakon liječenja
Prepoznajte zabrinjavajuće simptome, bilo mentalne ili fizičke, koji se ponovo pojavljuju nakon što izgledate kao da ste „izliječeni“od problema s kvascima. Određene smrtonosne gljive, poput onih iz porodice gljiva Amanita, mogu uzrokovati poboljšanje izgleda pacijenata u razdoblju od 24 sata prije recidiva i zatajenja organa.
- Ako mislite da ste konzumirali bilo koju vrstu gljive Amanita, nemojte čekati da se pojave simptomi. Odmah potražite hitnu medicinsku pomoć. Recite osoblju koje ste vrste amanita gljiva pojeli, koliko ste unijeli i koliko je prošlo od kada ste ih pojeli.
- Ako vam je ostalo još komadića gljive, dajte ih na analizu.
Upozorenje
- Nikada ne konzumirajte gljive samo na osnovu informacija koje možete pronaći na internetu, uključujući ovaj članak. Čak i ako su informacije dobivene od pouzdanog izvora, postoji mogućnost greške korisnika u identifikaciji gljivice koju treba uzeti u obzir.
- Konzumiranje potencijalno otrovnih gljiva može dovesti do fatalnih posljedica, poput bolesti, otkaza organa ili čak smrti. Jestive gljive trebate jesti samo u lokalnoj trgovini.
