Hrana sa roštilja ima jedinstven i ukusan ukus sa atraktivnim crnim oznakama roštilja. Ako želite koristiti roštilj (i na plin i na drveni ugljen), morat ćete ga prethodno zagrijati prije nego što ga upotrebite za kuhanje hrane. Provjerite spremnost pomoću termometra za meso i shvatite da će se meso obično nastaviti kuhati nakon što ga uklonite s roštilja.
Korak
1. dio 2: Pečenje jednostavne hrane
Korak 1. Koristite roštilj na ugljen ako želite dobiti prirodnu aromu dimljenog dima
Za roštilj je potreban ugljen na drveni ugljen. Možete ga upaliti upaljačem ili upaljačem s dugom ručkom. Ostavite ugljen da se zagrije oko 20 minuta prije nego ga upotrijebite za roštilj.
- Kad završite s upotrebom, zatvorite roštilj i ostavite ugljen da se sam ohladi prije nego uklonite pepeo.
- Roštilji na ugljen su topliji i daju prirodniji okus, ali se teže čiste. Također će vam biti teško održavati konstantnu temperaturu.
Korak 2. Koristite plinski roštilj jer je lakši za korištenje i praktičan
Ovi roštilji obično zahtijevaju pravilno instaliranje plinske boce prije nego što je možete koristiti za pečenje na žaru. To možete učiniti spajanjem plinskog voda roštilja na mlaznicu cijevi. Plinski roštilj ima kontrole koje se mogu lako uključiti i isključiti kako bi se zapalio roštilj, kao i za podešavanje temperature i postavke plamena.
- Plinski roštilji koštaju više, ali su lakši za rukovanje i zahtijevaju samo kratko vrijeme za zagrijavanje.
- Prije priključivanja plinske boce na roštilj, provjerite je li gasovod isključen.
Korak 3. Neka roštilj bude čist i dobro održavan
Očistite roštilj prije upotrebe i čistite ga jednom ili dva puta godišnje. Žičanom četkom uklonite hranu i prljavštinu zalijepljenu na dno rešetki roštilja. Trljajte šipke naprijed -natrag kako biste ih mogli temeljito očistiti.
- U roštilju na ugljen prvo uklonite pepeo iz prethodnog pečenja, ako je potrebno.
- Toster možete očistiti zagrijavanjem 15 minuta kako biste otpustili sve ljepljive čestice hrane. Zatim isključite plin i pročistite rešetke roštilja žičanom četkom namočenom u vodu sa sapunom.
Korak 4. Koristite direktnu toplinu ako želite brzo peći hranu na žaru
Ako pečete hamburgere ili hrenovke na žaru, dobra je ideja da ih skuhate na direktnoj vatri kako bi se brže skuhale. Strana roštilja koja je izložena izravnoj toplini bit će najtopliji dio.
- Plinski roštilj nudi postavke, kao što su Niska, Srednja i Visoka, koje možete jednostavno prilagoditi kako biste postigli željeni nivo topline.
- Roštilji na drveni ugljen mogu se podešavati samo prema broju ugljena stavljenih ispod njih.
Korak 5. Koristite indirektnu toplinu ako želite meso peći polako
Neke namirnice, poput rezervnih rebara, obično se kuhaju na indirektnoj vatri radi postojanog, sporog okusa dima. Postavite odjeljak za neizravno grijanje na nisku temperaturu (ako koristite plinski roštilj). U roštilj na ugljen stavite hranu pored ugljena (ne preko ugljena).
- U roštilj na drveni ugljen stavite drveni ugljen ili ugljen na jednu stranu roštilja (na strani direktne topline), a drugu stranu (neizravno vruću stranu) držite bez ugljena.
- Pokrijte roštilj (za sporo kuhanje) kako biste spriječili izlazak topline.
Korak 6. Prije zagrijavanja jela zagrijte roštilj 10 do 20 minuta
Za zagrijavanje roštilja, zapalite ugljen u starteru dimnjaka ili uključite plin ako koristite plinski roštilj. Ostavite roštilj da se zagrije 20 minuta kako bi bio spreman za kuhanje.
- Plinskim roštiljima potrebno je samo 10 minuta da se zagriju, dok je roštiljima na ugljen potrebno oko 20 minuta.
- Za zagrijavanje plinskog roštilja postavite ga na željenu temperaturu.
- Za zagrijavanje roštilja na drveni ugljen, zapalite ugljen plamenom ili zapaljivim materijalom (poput novinskog papira ili upaljača).
Korak 7. Prilikom pečenja koristite dobro posuđe
Prilikom stavljanja mesa ili povrća na roštilj, koristite kliješta ili lopaticu jer su oboje vrlo korisni. Također je dobra ideja nabaviti rukavice za roštilj i aluminijsku posudu.
- Nikada ne rukujte pekarskim proizvodima sa posuđem na kojem ima ostataka sirovog mesa.
- Pokušajte okrenuti hranu jednom ili dvaput kako sokovi ne bi izašli.
Korak 8. Dodajte podmazivanje hrani u posljednjih 2-5 minuta
Ako želite mesu dodati umak ili neku drugu tekućinu, pričekajte da se meso gotovo skuha kako namaz ne bi zagorio. Četkicom za nanošenje nanesite umak nekoliko minuta prije nego što hranu izvadite iz roštilja.
Korak 9. Pomoću termometra provjerite spremnost mesa
Umetnite termometar u najdeblji dio mesa i ne dopustite da dodirne kost. Možete koristiti digitalni ili ručni termometar i pazite da dugo čekate na tačno očitavanje.
- Perad mora imati unutrašnju temperaturu od 75 ° C. Svinjetina i riba trebaju biti na 65 ° C.
- Govedina bi trebala imati temperaturu od 60 ° C za nedovoljno kuhano i 80 ° C za kuhano meso.
- Koristite termometar namijenjen mesu i peradi.
Korak 10. Uklonite meso s roštilja kada dosegne idealnu temperaturu
Meso će se nastaviti kuhati oko 10 minuta nakon što ga izvadite iz roštilja. Kad je gotovo, izvadite hranu s roštilja i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije nego što je narežete kako bi se omogućilo nastavak kuhanja.
Dok će se meso nastaviti kuhati, nemojte žuriti ukloniti ga s roštilja ako je još sirovo
Dio 2 od 2: Biranje različitih namirnica
Korak 1. Naučite kako peći povrće i voće za ukusan obrok
Stavite voće i povrće direktno na roštilj ili umotajte u aluminijsku foliju prije nego što ih stavite na rešetke za roštilj. Povrće i voće imaju različitu gustoću i vrijeme kuhanja, ali obično im je potrebno 5 do 10 minuta za pečenje.
- Povrće sa roštilja čini ukusan prilog, a voće sa roštilja (poput banana i ananasa) čini odlične deserte.
- Čvrsto povrće, poput krompira, treba skuhati prije pečenja.
- Stavite povrće i/ili voće na ćevap kako biste ga lako mogli ispeći na žaru.
Korak 2. Pecite filete mignon (centar govedine) da dobijete nježno meso
Većina ljudi preferira debele kriške fileta mignona, a ove filete najbolje je kuhati direktno preko ugljena. Provjerite spremnost pomoću termometra za meso jer će vrijeme kuhanja ovisiti o debljini i veličini mesa.
Za dobivanje srednje rijetkog mesa pokušajte temperaturu mesa podići na 60 ° C, dok za srednje rijetko meso temperatura mora doseći 70 ° C
Korak 3. Nabavite ukusnu ribu pečenjem lososa na žaru
Dobra je ideja upotrijebiti losos na kojem je još uvijek koža, a dio bez kože prethodno stavite na dno. Losos pecite do pola dok ga ne prevrnete da biste završili pečenje.
- Losos je dobro skuhati na 50 ° C, zatim ga ukloniti s roštilja i ostaviti da odstoji neko vrijeme kako bi nastavio proces kuhanja.
- Kad je gotovo, dodajte lososu limun za dodatni okus.
Korak 4. Dobijte ukusnu užinu pečenjem pilećih krilca
Pileća krilca možete marinirati prije pečenja radi dodatnog okusa. Pecite krila na srednjoj vatri, okrećući ih naopako ako vam jedna strana izgleda ugljenisano. Proces pečenja traje oko 20 minuta.
Unutrašnja temperatura pilećih krilca trebala bi doseći 75 ° C. Pazite da termometar ne dodiruje kost kada mjerite temperaturu unutar pilećih krila
Korak 5. Napravite rebra na žaru za klasično jelo
Jednostavni začin od trljanja može rebra učiniti još ukusnijim. Rebra će se najbolje skuhati ako se peku polako, bez direktnog udaranja na vatru. Ako ga pečete polako, postupak može potrajati oko 5 do 6 sati.
- Unutrašnja temperatura rebara na žaru trebala bi doseći minimalno 65 ° C.
- Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini i debljini rebara.
Savjeti
- Dodajte drvnu sječku u roštilj za dodatnu aromu dima.
- Ako želite, možete umočiti papirnati ubrus u ulje i kleštima ga nanijeti na rešetke za roštilj.
