Marsepen je slatkiš napravljen od bademovog praha i zaslađivača, obično šećera ili meda. Ako želite napraviti marsepen, ovaj članak uključuje dva recepta za pripremu ovog ukusnog slatkiša koji se često nalazi u kolačima i slatkišima. Marsepen se obično koristi za izradu ukrasa za kolače, a mi smo također uključili upute i video zapise za one od vas koji žele sami napraviti.
Sastojci
Sirovo
- 200 grama badema u prahu
- 200 grama šećera u prahu
- 3 kapi ekstrakta vanilije
- 2 belanca
Napomena: Iz sigurnosnih razloga u ovom receptu morate koristiti pasterizirana bjelanjka. Konzumiranje sirovih jaja može uzrokovati trovanje hranom. Bjelanjke možete pronaći u odjeljku hladne hrane u vašoj lokalnoj trgovini.
Kuvano
- 200 grama badema u prahu
- 200 grama belog šećera
- 30 grama šećera u prahu
- 3 kapi ekstrakta vanilije
- 1/3 šolje vode
- 1/4 kašičice tartar kreme
- 1 belanca
Korak
Metoda 1 od 2: nekuhano
Ova metoda se najbolje koristi za pripremu oblikovanja marsepena.
Korak 1. Prosijte šećer u prahu u zdjelu preko bademovog praha
Korak 2. Dodajte ostale sastojke
Mešajte dok testo ne postane tvrdo.
Možete koristiti malo vode pomiješane s rakijom umjesto bjelanjaka ako ne želite jesti sirova jaja
Korak 3. Gnječite dok ne postane glatko
Metoda 2 od 2: Kuhana
Ova metoda se također može koristiti u pripremi za oblikovanje marsepena, ali rezultat će biti mnogo ljepši od nekuhane verzije.
Korak 1. Skuhajte šećer i vodu na laganoj vatri
Nastavite miješati dok se šećer ne otopi.
Korak 2. Dodajte kremu od tartara i dovedite smjesu do vrenja
Šećer bi trebao doseći temperaturu od oko 116˚C. To se naziva pozornica meke kugle.
Korak 3. Uklonite tijesto sa štednjaka
Miješajte dok malo ne popari. Dodajte badem u prahu i ekstrakt vanilije.
Korak 4. Lagano umutite snijeg od bjelanjaka
Bjelanjke dodajte u tavu i zagrijte smjesu na laganoj vatri. Miješajte nekoliko minuta.
Korak 5. Pospite šećer u prahu po mramornoj (ili sličnoj) površini
Prelijte tijesto preko toga. Radite s nožem za palete.
Upute: Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo šećera u prahu
Korak 6. Prekrijte tijesto plastičnom folijom i ohladite
Mijesite dok se tijesto ne ohladi dok ne postane glatko.
Savjeti
- Koristite boje za hranu, kandirano voće, čokoladne kapi itd. Kao ukrase za dodavanje dizajnu marsepena.
- Kada pravite marsepen, možete koristiti kukuruzni sirup za omekšavanje tijesta.
- Ako su bademi koje ćete koristiti još uvijek oguljeni, možete ih koristiti za ovaj recept. Bademe prvo skuhajte, a zatim ih sameljite u kuhaču. Ispod je link kako kuhati bademe.
Upozorenje
- Sirova jaja su u velikom riziku da sadrže salmonelu, što je opasno po vaše zdravlje.
- Kad koristite vruću peć, pazite da se ne opečete. Također, ako je nešto vruće i niste sigurni trebate li ga dotaknuti golim rukama, postavite stražnju stranu ruke blizu (ne dodirujući) predmet. Ako je prevruće, pričekajte nekoliko minuta, a zatim provjerite ponovo.
