Postoji nekoliko kolača koji se mogu namjestiti tako jednostavno kao biskvit. Možete peći u kalupu za tortu ili u kalupu, ukrasiti glazurom, glazurom i šlagom ili poslužiti malo slatkog za uživanje uz čaj. Kolačići od biskvita ovise o tome da se jaja dobro istuku kako bi povećali volumen, ali teksturu biskvita možete promijeniti s masnoćom koju koristite. Obični biskvitni kolači koji koriste maslac mogu se peći u kalupima za pečenje ili u kalupima. Glatko, lagano i lako se valja. Kolači od šifona ovise o ulju i koriste više brašna. Ovo rezultira čvršćom tortom koja može izdržati jaču glazuru ili kremu od maslaca. Odaberite biskvit koji volite, ispecite ga u posudi po želji i ukrasite po svom ukusu.
Sastojci
Za jednostavnu biskvitnu tortu
- 4 kašike nesoljenog putera, rastopljenog i ohlađenog, još malo za šerpu
- 1 1/2 šolje brašna za kolače, plus malo za tiganj
- Odvojeno 9 velikih jaja, sobne temperature, belance i žumance
- 1 1/2 šolje šećera, podeljeno
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- prstohvat košer soli
- šećer u prahu za ukrašavanje
Za tortu od sifona
- 2 1/4 šolje brašna
- 1 1/2 šolje šećera, podeljeno
- 2 1/4 kašičice praška za pecivo
- 3/4 kašičice soli
- 1/2 šolje neutralnog ulja, poput repice, biljnog ili suncokretovog (nemojte koristiti maslinovo ulje)
- 7 velikih žumanjaka
- 9 velikih bradavica jaja
- 3/4 šolje mleka
- 1/2 kašičice tartar kreme
- 2 kašičice ekstrakta vanile
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje jednostavnog biskvitnog kolača
Korak 1. Zagrijte pećnicu i pripremite lim za pečenje
Podesite temperaturu pećnice na 180 ° C ili broj 4 u pećnici. Okrugli kalup promjera 22,5 cm ili kalup za kekse 30 x 42,5 cm namažite maslacem. Dno lima za pečenje obložite papirom za pečenje, papir namažite maslacem i pospite brašnom po vrhu. Brašno nježno zavrtite oko posude i uklonite višak.
Ne prepustite se iskušenju da ne koristite pergament papir. Pergament papir sprječava da se kolač zalijepi za posudu i olakšava ga vađenje
Korak 2. Pripremite posudu za pečenje
Ulijte vodu u lonac i zagrijte je na laganoj vatri da lagano kuha. Stavite zdjelu preko posude pazeći da se ne smoči.
Takođe možete kupiti i koristiti dvostruki kotao, koji je sličan dva lonca naslagana na vrhu
Korak 3. Dodajte žumanjak i 1 šolju šećera u činiju
Žumanjke i šećer umutite s kipućom vodom dok se šećer ne otopi, oko 3 ili 4 minute. Kad šećer nestane, maknite zdjelu s vatre.
Korak 4. Istucite mješavinu žutog/šećera
Ručnim mikserom srednje velike brzine miješajte tijesto dok ne postane svjetlije boje i malo se zgusne, oko 3 do 5 minuta. Dodajte ekstrakt vanilije i sol pa izlijte tijesto u veliku zdjelu.
Korak 5. Istucite snijeg od bjelanjaka
Bjelanjke stavite u zasebnu veliku zdjelu i mikserom tucite velikom brzinom. Tucite dok ne omekša. Tijesto će lagano uvenuti kada se pjenjača ukloni iz zdjele. Nakon toga istucite preostali šećer dok ne postane čvrst i sjajan. Ovo traje nekoliko minuta.
Pazite da koristite vrlo čistu pjenjaču i zdjelu. Ostalo je vrlo malo masti, bjelanjak neće postići svoj čvrsti oblik
Korak 6. Smjesu od bjelanjaka stavite u žumanjke
Učinite to malo po malo, dodajući po jednu trećinu smjese od bjelanjaka. Zatim polako prosijte jaja po tijestu i promiješajte. Prestanite prije nego se svo brašno dobro promiješa.
Promiješajte smjesu, lopaticom i rukama umiješajte lagani rastvor u teški rastvor. Izbjegavajte miješanje ili ćete izgubiti volumen laganog tijesta. Samo promiješajte okretanjem zgloba
Korak 7. Sipajte rastopljeni maslac
Prelijte rub posude i umiješajte u smjesu dok ne postane glatka, ali nemojte previše tući.
Korak 8. Izlijte tijesto u kalup i pecite
Podelite testo u dve tepsije. Kalup za tortu pecite 25 minuta ili 15 minuta za kalup za kolače. Da biste osigurali ravnomjerno zapečenje, okrenite posudu do pola pečenja. Kolač je gotov kada čačkalica izađe čista.
Korak 9. Uklonite iz posude
Ako koristite kalup za tortu, držite tanjur preko kolača, a zatim ga okrećite dok kolač ne iskoči na tanjuru. Uklonite pergamentni papir i na isti način ga preokrenite na tanjur za posluživanje.
Ako koristite lim za kolače, raširite nekoliko kuhinjskih krpa i pospite šećerom u prahu. Vrući kolač brzo okrenite na peškir posipan šećerom. Vrh kolača pospite šećerom u prahu i uvaljajte kolač u peškir. Ostavite da se hladi najmanje sat vremena. Odmotajte prije punjenja
Korak 10. Po želji zamrznite ili napunite
Biskvit pečen u kalupu za torte može se puniti između slojeva. Spužvasti kolačići pečeni u kalupima za kolače mogu se puniti i valjati pre nego što se spolja zamrznu.
- Pokušajte napraviti Buche de Noel. Uzmite biskvit napravljen od kolačića i napunite ga čokoladom, kestenima, kafom ili krem sirom po vašem izboru. Zarolajte i premažite glazurom po vašem izboru (obično čokoladnom). Kiflice za kolače ukrasite dok ne izgledaju poput drveta dodavanjem beze od gljiva, božikovine i valjanih brusnica. Pospite šećerom u prahu.
- Pokušajte napraviti Victoria spužvu. Stavite jedan biskvit napravljen u kalup za tortu na tanjir za posluživanje. Premažite džemom od malina ili pospite svježim bobicama. Po džemu ili voću pospite šlag ili kremu od maslaca. Složite biskvit na vrh za vlažni rub, zatim pospite šećerom u prahu i poslužite.
Metoda 2 od 2: Pravljenje torte od šifona
Korak 1. Zagrijte pećnicu i pripremite lim za pečenje
Zagrijte pećnicu na 165 ° C ili postavku pećnice broj 3. Pripremite lim za cijevi, ali ga nemojte podmazivati.
Korak 2. Umiješajte suhe sastojke
U posudi srednje veličine promiješajte šolju šećera, praška za pecivo i soli.
Korak 3. Umiješajte vlažne sastojke
U drugoj zdjeli pomiješajte ulje, žumanjak i mlijeko dok ne postane glatko. Polako dodajte suhu smjesu u mokru smjesu.
Korak 4. Istucite snijeg od bjelanjaka
U posebnoj posudi mikserom na visokoj temperaturi umutiti belanca, dok smesa ne postane glatka. Dodajte kremu od tartara i vanilije, mutite dok tijesto ne postane tvrdo. Polako umutite šećer (3/4 šolje) i nastavite mućenje dok ne postane čvrst i sjajan. Ovo traje oko 5 minuta.
Korak 5. Dodajte bjelanjke u smjesu
Počnite tako da u smjesu unesete trećinu bjelanjka. Zatim upotrijebite lopaticu i lagano promiješajte pa u smjesu dodajte stranu od bjelanjaka. Prestanite miješati nakon što se sve brašno dobro promiješa.
Promiješajte smjesu, lopaticom i rukama umiješajte lagani rastvor u teški rastvor. Izbjegavajte miješanje ili ćete izgubiti volumen laganog tijesta. Samo promiješajte okretanjem zgloba
Korak 6. Stavite tijesto u posudu za cijevi
Kuhajte kolač dok se ne zgusne na dodir, oko 50-55 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi naopako jedan sat pre nego što izvadite iz pleha.
Da biste kolač ostavili naopako, pokušajte posudu okrenuti naopako preko boce umetnute u sredinu posude
Korak 7. Ukrasite glazurom ili punite po želji
Torte od šifona mogu se rezati okomito, poput kolača Angel Food, ili vodoravno rezati i puniti poput Victoria spužve.
