Spanać je zeleno lisnato povrće koje se može uživati sirovo ili kuhano. Postoji mnogo načina kuhanja špinata, poput ključanja, pirjanja i gnječenja poput vrhnja. Spanać se može kuhati samo s soli i vodom, ali za pirjanje i pire potrebno je nekoliko dodatnih sastojaka za najbolji okus.
Sastojci
Za sve metode
2 velike gomile špinata, oko 450 g
Za ključanje
1 - 2 kašike (4,8 - 9,5 g) soli
Za prženje
- 2 kašike (30 ml) maslinovog ulja
- 3 režnja belog luka, iseckana
- Sol po ukusu
Za pravljenje kremastog špinata
- 1 kašika (14,3 g) putera
- 1/4 šolje (56,7 g) seckanog luka
- 1 češanj belog luka, iseckan
- 1/2 šolje (125 ml) šlaga
- 1/8 kašičice (0,59 g) muškatnog oraščića
- Sol i papar, po ukusu
Porcija
Oko 4 porcije
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema špinata
Korak 1. Isecite velike stabljike špinata
Oštrim nožem odrežite kraj matičnjaka svake stabljike špinata ili ga rukom iščupajte. Ne morate odrezati stabljike s lišća jer su male i lako se jedu.
Korak 2. Napunite čistu sudoperu hladnom ili toplom vodom
Namočite spanać u vodi nekoliko minuta kako biste olabavili prljavštinu. Pustite vodu za pranje, isperite spanać, pa ponovite postupak namakanja i sušenja još jednom.
Korak 3. Stavite spanać u okretač za salatu da iscuri voda
Uključite spinner da okrećete listove špinata tako da voda ode.
Alternativno, stavite lišće u cjediljku i ostavite da odstoji 30 minuta ili osušite spanać čistim papirnim ubrusom
Korak 4. Listove spanaća narežite ili narežite na male komadiće
Rezanje visine 5 do 10 cm.
Metoda 2 od 4: Kuhani spanać
Korak 1. Stavite spanać u srednju šerpu
Odaberite lonac kapaciteta 6 litara ili više. Dodani spanać bi trebao biti samo pola lonca i ne viši od ovoga.
Korak 2. Namočite spanać u vodi
Napunite lonac sa dovoljno vode da namočite spanać. Pazite da između površine vode i gornjeg ruba lonca bude najmanje 5-7,6 cm slobodnog prostora kako biste spriječili prelijevanje vode kada proključa.
Korak 3. Po ukusu pospite solju
Koristite oko 1 do 2 žličice (4,8 - 9,5 grama) soli. Sol vam je potrebna samo da pojačate okus špinata, ali ne toliko da dominira okusom špinata.
Korak 4. Spanać skuvajte u šerpi na šporetu na jakoj vatri
Nakon što voda počne isparavati, počnite odbrojavati vrijeme ključanja. Spanać kuvajte 3 do 5 minuta.
Korak 5. Ocijedite spanać sipanjem sadržaja lonca špinata u običnu cjediljku ili cjedilo za tjesteninu
Protresite filter da uklonite vodu.
Korak 6. Odmah prebacite spanać u drugu posudu sa ledenom vodom
Ostavite spanać da se namače u ledenoj vodi 30 sekundi do 1 minute. Ova faza naziva se "šokantna" jer šokira materijal vrlo drastičnim temperaturama, od ključanja do hladnoće. To će spriječiti daljnje kuhanje špinata i gubitak njegove svijetlozelene boje.
Korak 7. Ocijedite spanać još jednom
Izlijte sadržaj lonca špinata i ledene vode u cjedilo za tjesteninu i ponovo protresite da uklonite vodu.
Metoda 3 od 4: dinstani spanać
Korak 1. Zagrijte 2 žlice (30 mililitara) maslinovog ulja u velikoj tavi
Upotrebljena tava treba biti promjera oko 30,5 cm. Odaberite duboku tavu ili tavu s umjereno visokim bočnim stijenkama i zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Rotirajte posudu kako biste cijelu površinu premazali uljem.
Korak 2. Dodajte 3 nasjeckana režnja češnjaka u tavu
Pirjajte češnjak dok ne počne peći. Ovo bi trebalo potrajati samo minutu ili manje. Ne dopustite da se češnjak više kuha, jer može gorjeti ako se predugo ostavi sam.
Korak 3. Stavite spanać u šerpu
Ako je potrebno, pritisnite lopaticom prema dolje.
Korak 4. Premažite spanać uljem i češnjakom
Kliještima ili dvije lopatice podignite i preokrenite spanać. Okrećite spanać nekoliko puta dok ne budete sigurni da su svi listovi ravnomjerno premazani uljem.
Korak 5. Pokrijte posudu
Ostavite posudu poklopljenu i spanać kuhajte, bez okretanja, jednu minutu.
Korak 6. Otvorite poklopac
Okrećite špinat hvataljkama ili lopaticom da spanać ponovo premažete uljem.
Korak 7. Ponovo pokrijte posudu
Kuhajte još 1 minutu.
Korak 8. Kad spanać izgleda uvenuo, otvorite poklopac i maknite posudu sa štednjaka
Ocijedite tečnost iz posude ako postoji.
Korak 9. Po želji špinatu dodajte maslinovo ulje i sol
Pre posluživanja promešajte spanać hvataljkama ili lopaticom.
Metoda 4 od 4: Priprema kremastog špinata
Korak 1. Kuhajte spanać 1 minutu
Slijedite gore navedene upute za kuhanje špinata.
Korak 2. Kuhani spanać ocijedite velikim cjedilom za tjesteninu
Zatim stavite lišće na čist debeli papirnati ubrus i stavite još jedan sloj papirnih ručnika na vrh špinata. Listove špinata tapkajte papirnatim ručnikom dok se ne osuše ili dok više nisu mokri.
Korak 3. Uzmite listove i posložite ih na dasku za rezanje
Nakon toga špinat nasjeckajte krupno ili na veće komade oštrim nožem.
Alternativno, možete koristiti i kuhinjske škare za grubo usitnjavanje listova špinata
Korak 4. Zagrijte 1 žlicu (14 1/3 grama) maslaca u tavi promjera 30 1/2
Zagrijte maslac na srednje do srednje jakoj vatri dok se ne otopi i prekrije površinu tave.
Korak 5. Dodajte 1/4 šolje (57 grama) sjeckanog luka ili ljutike i 1 češanj mljevenog češnjaka u tavu
Luk, češnjak i maslac kuhajte oko 5 minuta dok ne zamirišu i blago porumene.
Korak 6. U tiganj sipajte 1/2 šolje (125 mililitara) (za šlag)
Umiješajte šlag da se sjedini s lukom i češnjakom.
Korak 7. Dodajte 1/8 žličice (1/2 grama) muškatnog oraščića i malo soli i papra
Promiješajte i kuhajte nepokriveno dok smjesa ne počne ključati i zgusnuti se.
Korak 8. Dodajte ocijeđeni i sjeckani spanać u smjesu s kipućom kremom
Promiješajte tako da smjesa vrhnja potpuno prekrije spanać. Smanjite vatru na srednje nisku i ostavite da se sadržaj posude krčka još nepokriven još 2 minute. Krema i špinat će izgledati još gušći.
