Jicama (na engleskom se zove jicama) je gomoljasta biljka koja je izvorno došla u Meksiko. Od ove biljke jestiv je samo gomolj, koji poznajemo kao jam, i podsjeća na veliku repu sa svijetlosmeđom kožom. Unutrašnjost ili meso gomolja jam je kremasto bijele boje i ima hrskavu teksturu pomalo poput krušaka ili sirovog krumpira. Kuhanje jicama ili serviranje u sirovom obliku jednako su ukusni načini za pripremu ovog pomalo slatkog gomolja. Želite li znati kako? Provjerite sljedeće jednostavne korake.
Korak
1. dio od 3: Odabir i priprema Jicama
Korak 1. Odaberite zreli jam
Jicama možete pronaći na tržnici, u trgovinama voćem ili u velikim supermarketima. Potražite male ili srednje jicama sa smeđom kožom. Jicama bi trebale biti blago sjajne, a ne mutne. Odaberite sijalice bez mrlja ili bez mrlja.
- Manje jice su mlađe i slađe. Ako želite jicama koje su škrobnije, odaberite veće jicama, iako mogu imati blago vlaknastu teksturu.
- Odaberite tešku jicumu za njenu veličinu. Ako se osjeća lagano, jicama vjerovatno već dugo sjede i voda počinje isparavati.
- Jicama nisu sezonske pa biste trebali odabrati dobre jicama tijekom cijele godine.
Korak 2. Očistite i ostružite kožu jicama
Očišćite kožu jicama pomoću četke za povrće ili čiste krpe navlažene vodom. Jicama će se koža doista oguliti jer nije jestiva, ali prije čišćenja morate očistiti svu prljavštinu.
Korak 3. Ogulite jicama
Vrlo lako možete oguliti kožu jicama korištenjem ljuske/noža za povrće. Temeljito očistite svu kožu jicama jer gutanje kože može uzrokovati mučninu u želucu.
Korak 4. Narežite jicama
Oštrim nožem narežite jicama na male štapiće, krugove, debele kriške ili trokute (poput kriški jabuke). Izrežite bilo koji oblik koji odgovara receptu koji ćete koristiti. Tekstura Jicama je slična krompiru. Meso treba biti čvrsto ili čvrsto, bez zakrivljenosti ili kašasto.
Korak 5. Neka jicama budu svježe
Ako jicama ne koristite odmah, možete ih duže zadržati svježima i izbjeći promjenu boje natapanjem obrađenih jicama u zdjelu hladne vode s iscijeđenim sokom od limuna. Limunska kiselina u limunovom soku pomoći će održavanju jicama u dobrom stanju do 2 dana ako ih čuvate u hladnjaku.
Dio 2 od 3: Jedite Jicama Raw
Korak 1. Dodajte jicama u svoju salatu
Jicama mogu biti hrskavi, aromatični i lagani dodatak bilo kojoj vrsti salate. Narežite jicama na tanke štapiće ili male kockice, pa ih jednostavno umiješajte u salatu s drugim omiljenim sastojcima. Jicama su vrlo pogodne za salate, posebno one koje imaju preljev ili preljev s mješavinom naranči.
Sirove jicama odlične su za voćne salate, salate, umočene/umočene u sambal/salsa sos, pomiješane u salate na bazi zelene salate, salate od piletine, salate od tjestenine ili šta god vam padne na pamet
Korak 2. Napravite kisele jicama
Ovaj popularan način posluživanja sirovih jicama odličan je prilog uz odrezak ili ribu. Narežite jedan mali jam na male štapiće, a zatim pomiješajte sa sljedećim sastojcima da napravite ukusnu salatu od kupusa/kupusa:
- 1/2 kupusa, iseckanog
- 1 velika šargarepa, naribana
- 1/2 šolje soka od limete
- 2 kašike sirćeta
- 1 kašika meda
- 1/2 šolje ulja sjemenki grožđa ili ulja repice
- Sol, papar i drugi začini po ukusu
Korak 3. Napravite tanke kriške jicama
Ako imate jicama koje su jako zrele i slatke, dobar način da ih poslužite je u tankim kriškama poput čipsa. Kriške Jicama mogu biti zdravo predjelo ili prilog. Jednostavno tanko narežite jicama u kružni oblik veličine jednog zalogaja. Rasporedite na tanjir za posluživanje u atraktivnom uzorku i na vrhu iscijedite limetu. Nakon toga pospite solju, biberom i čilijem u prahu.
Korak 4. Poslužite jicama sa umakom od umaka ili mrvicom
3. dio 3: Kuhanje s Jicama
Korak 1. Pecite jicama
Pečeni jam jednako je ukusan kao i sirovi. Pečenjem džicama bit će malo slađeg okusa. Pokušajte ispeći jicama umjesto krumpira ili batata. Da biste to učinili, upotrijebite sljedeću metodu:
- Zagrijte pećnicu na 400 stepeni celzijusa.
- Jam ogulite i narežite na kockice.
- Pomiješajte komade jicama s 1/4 šalice (59 ml) ulja za kuhanje, soli i papra i omiljenih začina.
- Komadiće jicama pecite 15 minuta.
Korak 2. Pirjajte jicama
Pečene jicama mogu biti jedinstven i ukusan prilog. Jice ogulite i narežite na kockice, zatim zagrijte malo ulja u tavi i pržite jicama dok ne porumeni. Posolite sa soli i biberom po ukusu.
Korak 3. Napravite povrće i jam od prženja
Jicama je odlično povrće koje zamjenjuje krumpir u prženju. Narežite jicama na komade veličine zalogaja, a zatim ih dodajte u tavu s drugim sjeckanim zelenilom, poput graška, mrkve i zelenog pasulja. Začinite prženje sojinim umakom, vinskim sirćetom od pirinča (mješavinom pirinčanog sirćeta i pirinčanog vina/sakeom) i sezamovim uljem.
Korak 4. Napravite jicama supu ili gulaš
Jicama se može dodati gotovo svakom receptu za supu ili gulaš. Narežite jicama na male kockice i dodajte u svoj omiljeni recept za juhu ili dodajte komade jicama kad je juha skoro kuhana.
Korak 5. Napravite pasirani kuhani jam
Jicama pire se može koristiti kao zamjena za pire / pire krompir. Jednostavno ogulite jam, zatim ga narežite na kockice i prokuhajte u vodi s malo soli. Dodajte 1 češanj sitno sjeckanog češnjaka za dodatni okus. Pustite vilice da prokuhaju dok ne omekšaju kad ih probodete vilicom, a zatim ih ocijedite i zgnječite mlinom za krumpir ili ručno. Dodajte maslac i mlijeko ili vrhnje i miješajte dok jicama kaša ne postane lagana i glatka.
Savjeti
- Rezane Jicama mogu se čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi do 4 sata prema sigurnosnim preporukama za rukovanje hranom. Ova tehnika neće promijeniti boju niti je oksidirati, već će je osušiti. Zato držite jicama čvrsto umotane da zadrže vlagu ili ih spremite u zatvorenu posudu sa slojem vode na dnu kako se ne bi osušile.
- Jicama je najbolje čuvati neoguljene i na sobnoj temperaturi. Jicama pohranjene u hladnjaku brzo će se oštetiti zbog vlage u hladnjaku. Jicama ostavljene vani na kuhinjskom pultu ili drugdje ostat će svježe do mjesec dana.
